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青蒜炒牛肉

(2018-06-15 10:58:54)
标签:

美食

牛肉

青蒜

小炒

下饭菜

分类: 菜谱:中华料理

青蒜炒牛肉

在距离我家百来步的地方有家小炒菜馆子,我几乎没有进去过,但他家的菜却经常吃,因为都是老头子下班打包回来的啦。这其中最喜欢的是一道炒牛肉,用一口倾心来形容丝毫不夸张,我真的是吃了一口就爱上了这道小炒。从那之后就会时不时的惦记他家这道菜,这一年多吃了也很多次,但有的时候还是觉得不如自己做划算。而且最近这几次吃的发现他家这菜越来越咸,怀疑放了两遍盐……到最后已经没法吃了,因为超级齁

 

这两天我就又想起了这道菜,因为确实爱吃割舍不下,打算自己试试看能不能做出来,于是买了肉想了想应该怎么做就开工了。这道菜调味很家常,重点是怎么把牛肉做得又嫩又多汁

 

主料:牛通脊

辅料:青蒜、小米椒、鸡蛋、淀粉

调味料:老抽、酱油、糖、盐、鸡精、干辣椒

 

1.       青蒜分成两部分,根部切片,叶部切段。干辣椒和小米椒改刀

2.       牛肉顶刀切硬币厚的片,加鸡蛋、盐抓匀,加淀粉抓匀备用

3.       老抽少许、酱油、糖、鸡精、盐调匀

4.       油温3-4成热下入牛肉滑炒至半熟盛出

5.       底油爆香青蒜根和干辣椒,放入牛肉炒至7成熟

6.       倒入调好的碗汁,加青蒜叶、小米椒炒香即可

 

口味咸鲜甜辣,非常下饭

 

这样做着看着有点麻烦,但牛肉的处理确实比较考验一个人对火候的拿捏,一旦失手就没个吃了。我一直没做这道菜也是担心这个问题,不过好在我西餐也煎过牛肉,觉得应该没什么问题才敢挑战的。成品来说确实比较嫩,算很成功了,老头子也说不管是外在还是内在跟饭店是一样的,一顿饭工夫就见了底,哈哈。成功地把饭店小炒复制了出来,以后可以自力更生了~

青蒜炒牛肉

青蒜炒牛肉

青蒜炒牛肉

青蒜炒牛肉

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