这几天想吃猪蹄，想吃辣口的，问老头子他欣然同意。本来我是打算做成川辣口的，正巧看到电视节目里大厨在做这个，想想湖南口的也不错，那就把口味从川味改成湘味吧！香香辣辣的一定很好吃！

食材：猪蹄

调味料：葱姜蒜、白酒、蚝油、胡椒粉、十三香、酱油、干辣椒（子弹头和二荆条）、糖

1.       葱姜蒜改刀，干辣椒混合打成辣椒面备用

2.       猪蹄洗净，加葱姜、白酒两瓶盖焯水

3.       加热水、葱姜如高压锅压制10分钟

4.       底油炒香姜蒜，放入打好的辣椒面炒香，放入猪蹄，加蚝油、酱油、十三香、胡椒粉炒匀

5.       倒入压猪蹄的原汤，加糖少许烧10分钟充分入味，淋入水淀粉勾芡出锅

成品软烂又不失口感，可以用筷子分成两半但嚼起来还有点劲道劲儿。如果牙口不好想吃烂糊点的可以在高压锅里多压5分钟，但是不要脱骨，不然就没有卖相了哈。味道香辣鲜香，吃着十分过瘾