这红烧肉实在是再寻常不过的家常菜，家家会做，人人爱吃。但是中国地域辽阔，就连这最常见的红烧肉也有着千变万化的做法。南方有南方的做法、北方有北方的做法、湖南那边也有当地的做法，饭店有大师的做法、家里有老爸老妈的做法。尽管调味料什么的可能不尽相同，但改变不了人们对其喜爱这一点

我们家虽然四季鱼肉不断，但这红烧肉做的还真是不多，这两天又发愁该吃什么了，突然想到红烧肉。跟老头子一聊，得，我们家竟然有半年多都没有做过这个……老头子说这一想起来就直流口水，让我多做一些给公婆那边带过去一份，这自然是没有问题啦，只要锅够大，做多做少其实没差多少

主料：猪五花肉

调味料：冰糖、葱姜蒜、料酒、酱油、老抽、干辣椒、八角、香叶、盐

1.       葱姜改刀、五花肉切块焯水

2.       凉油放入葱姜蒜、干辣椒、八角和香叶炒至微焦，放入肉炒香，烹料酒

3.       倒入酱油、老抽炒上色

4.       加热水，放冰糖，开后转中小火炖30分钟，加盐，再炖30分钟，收汁

特点：入口酥烂、香而不腻，滋味清甜、回味无穷

我是北方人，就用这北方最常见的做法来做，冰糖也可以换成白糖，只是我个人对冰糖有特殊的好感而已。炖的时间还是以自家的口味为准，喜欢烂的就多炖会儿。干辣椒是去腥用的吃不出辣味，你要不喜欢可以不放

香料我没有放得很多，主要是吃肉香。炖肉一开始加盐会不容易烂，后面加盐又不容易入味，所以我在中间肉已经开始变软的时候放盐，这样就既软烂又入味了。老头子说我做的红烧肉已经达到了饭店级的水准，哈哈~