牛蹄筋这东西做好的下酒下饭很厉害，老头子爱吃牛肉和筋头巴脑这种有口感的东西，牛蹄筋这菜是我一直想做一直没买到原料的。好几家超市都没有，在一次偶然逛别家超市的时候发现了有卖，高兴地不得了，赶紧买了一大袋子回来。这下子终于如愿以偿了

主料：牛蹄筋

调味料：葱姜、干辣椒、花椒、麻椒、辣椒粉、香油、生抽、老抽、料酒、糖

1. 蹄筋切小块，用盐搓揉几下，洗净

2. 加花椒焯水

3. 放入高压锅内，加葱姜、干辣椒、麻椒、辣椒粉、香油、生抽、老抽、料酒，适量热水，压制半个小时

4. 倒出来，加少许糖调味，把汤收浓一些

PS：最后放糖是为了提鲜而不是为了吃甜味，所以一定不要放太多了

    如果想更入味建议压好之后不要马上放气，而是焖几个小时。凉吃热吃皆可，热着吃很香，放凉吃劲道。不管怎么吃这都是一道很棒的下酒菜，我都忍不住喝了几口呢，哈哈