上次婆婆从农村拿回来的猪肉被我陆陆续续的做了吃得差不多了，农家的猪肉口感紧实但非常的香，当时我在分拣往冰箱里塞的时候发现了一块上好的猪颈肉。大理石的花纹十分好看，而那块肉又比较整、比较厚实，真是很大的一块。当时我就决定了它的用途，拿来做猪排！必须做猪排！决不能辜负了这上好的食材

虽说也可以拿来红烧或者做成别的，但在我的思维里好的食材要做成西餐，因为相比较中餐而言西餐比较突出食材的本味，所以如果食材选的不好那就完蛋了。因为我家里时不时的就吃点西的，每当有好东西我都会下意识的留起来做成西餐来吃，觉得只有这样才对得起那些好原材料，嘿嘿

食材：猪颈肉

调味料：盐、黑胡椒碎、橄榄油、蒜、百里香、牛奶、红酒、面粉

1.       猪肉切成大厚片，用松肉垂砸松散。蒜切粒

2.       抹上盐、黑胡椒碎用橄榄油煎好，装盘

3.       橄榄油炒香蒜粒和百里香，烹入少量红酒，加牛奶、盐煮开

4.       放入面粉熬成酱汁，浇在猪排上即可

外皮焦香酥脆，里面软嫩流汁，这猪排我煎到了七成熟，因为太大就一切两半分着吃了。可能正是因为农家猪的关系，突然觉得很久没有吃到这么香的猪肉了，那种香只在儿时的记忆里有过，真的是非常好吃

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