荷叶饭是广东省汉族特色饭点，以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。荷叶饭又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，并伴着荷叶的清香，可谓香上加香，实在是味觉上的清新体验。还可在荷叶饭里加入香肠、叉烧肉等肉也会更美味。自明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。

记忆中在很多年前的大排档中吃过一次这荷叶饭，不过那个时候觉得很难吃，可能是店家做的不好的关系。前段时间逛超市的时候正好看到有卖整张的干荷叶，鬼使神差的买了一包回来一直放在橱柜里，最近想来点花样就想起了它，以往多用来冲水代茶饮取个清脂之效。后来想到了荷叶饭，觉得自己做定是极好吃的。网上看了一下介绍什么的，发现做法很多，那就按照自己喜欢的来吧！

食材：大米、糙米、莴笋、胡萝卜、甜玉米粒、广式香肠

调味料：荷叶、盐、鸡精

1.       蔬菜、香肠切粒，荷叶用盘子压在水中泡软备用

2.       大米、糙米1:1蒸成米饭

3.       底油炒香胡萝卜和香肠，放入米饭、莴笋。玉米粒、盐、鸡精炒匀

4.       包入荷叶中，上汽后蒸10-15分钟即可

PS：做米饭的时候水少一些，把饭做得比平时硬一点最好，一来方便炒，二来在蒸制之后不会水汽过多口感发粘

其实做这个用鲜荷叶最好，可是我们北方能见到干的已经算不错了所以只好将就。你要不爱吃糙米可以只用大米，我爱吃杂粮就放了一些，也更清香。因为是粤菜我用了广式的香肠，其实也可以多加点辅料，根据个人喜好调整吧，口味上可浓可淡，我比较喜欢做的清淡一点，突出各种原材料的清香