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分餐制的那些事

(2016-05-05 15:14:20)
标签:

文化

健康

餐饮

分餐

时尚

分类: 美食记录
分餐制的那些事


文/NANA的美食工坊

前段时间看了个电视节目,主持人和嘉宾捎带嘴地说了一下分餐制。其实中国古代在很长一段时间里一直都是分餐而食的,主要原因是因为没有凳子,大家席地而坐,一人面前一张小几,上面摆放着各种菜肴。直到清朝才慢慢的开始向合餐演化,到了今天大家围桌而坐被当成了阖家团圆的象征,也寓意着家人、朋友之间的亲密无间。

 

其实这约定俗成的东西本没有什么可说,大家也早都习惯了这样的餐饮制度,真正让人们开始思考的主因是因为几次传染病的流行和暴发。除了那些在国内大规模传播的疾病之外,我们身边也有一些例子,比如肝炎。大家都知道肝炎患者的饮食是要绝对分开的,而有一些体弱和免疫力低的人也被推荐要分餐而食。大家不是不知道要分餐,只是从人类心理上来说已经习惯了的东西想要改变不是一朝一夕的事情,知不知道利弊是一回事,愿不愿意改变是另一回事

 

就我本人来说我还是比较赞同分餐的,从好处方面来说可以杜绝传染疾病的可能更利于健康卫生是一方面,更主要的是觉得没有吃完的菜更利于保存。咱们唾液里还有不少细菌和消化酶,随着你的每次夹菜都被转移到了盘子里,如果哪道菜没有吃干净被剩下了即便放到冰箱细菌也还是在繁殖的,只不过腐败的速度会因为低温变缓,隔了一夜之后再吃确实也不是很卫生的。那么从不好的角度来说可能就是会觉得家人之间生分吧,毕竟我们这百来年早已经习惯了一家子人守着一张桌子,有的还给彼此夹菜。从情感角度说合餐更有人情味也更有气氛,而分餐则更卫生也更能尊重他人

 

怎么说是尊重他人呢?难道合餐就是对他人的亵渎吗?这肯定不是的,我说的尊重指的是心理层面,其实如果是自家人或者是很熟悉的朋友倒没什么,大家不分彼此互不嫌弃,一个盘子里吃饭没什么不妥的。但如果是第一次在一起吃饭大家都会很拘谨,因为在任何生物的概念里一起吃饭都是很亲密的举动,共享食物是感情牢固的象征,因此当彼此之间的关系还没有那么密切的时候一起吃饭总会让人感到别扭和不自在。相信大家都有切身体会,你跟关系好谈的来的人共餐会很放松很随意,有说有笑的。而跟不太熟的人或者是关系一般的客户或生意伙伴吃饭就会话比较少,放不开,甚至会有‘赶紧吃完好走人’的的心理。

 

不知道你是不是曾经观察过,跟关系好的人吃饭你甚至可以在盘子里挑来捡去的寻找自己喜欢吃的东西,对方也不会怪罪,而跟关系一般的人吃的时候绝大多数人(没有餐桌礼仪的除外)都会老老实实的吃自己面前的,绝对不会把筷子伸到对方的那一边,在用餐结束的时候你会发现有些菜只被吃掉了两边,中间则完好如初如同一条楚河汉界一样清晰可见,这其实就是人们的防备心理。虽然同桌而坐,一个盘子夹菜但还是在心理上给自己和对方划定了界限,其实这也蛮尴尬的,也别扭

 

分餐制对于这种情况就能很好的解决,大家都是一人一个盘子,需要什么、需要多少完全自己掌握,从公共的大盘子里取用,又卫生又方便,最最主要的还是在心理上面比较放松。就如同上面说到的跟陌生人一起吃饭,合餐你可能会守着自己那边儿吃,而分餐就没有这个顾忌,大家都拿着自己的盘子,就像每个人都有自己的领地一样,你会很清楚别人不会把筷子伸过来也就会吃的很安心,少了很多顾忌。这样就算用餐的双方是第一次碰面也不会很尴尬,彼此之间的谈话也好交流也好因为心里面安稳了也会进行得很顺利

 

其实人的举动与其心理波动有很大的关系,你可能经常看到外国人举办家庭聚餐的时候就算大家第一次见面也是有说有笑的,感觉很惬意很放松,这与他们的分餐制有很大关系,谈得来我就把盘子放下坐你旁边,话不投机我借故端自己盘子走人就行了。不似合餐那样你继续吃很尴尬,不继续吃可能会显得自己没有礼貌,会让人处于一种进退两难的境地。可以说分餐在一定程度上给人们提供了一个可以自主选择的机会,不用去被强迫怎样怎样。而且分餐在吃的时候其实比合餐要方便得多,比如咱们平日里也有很多机会带汤水的菜,很多人就是直接把脑袋伸到盘子上方接着盘子吃,这样其实十分的不雅,也耽误别人夹菜。如果大家各自盛到自己的盘子里接着自己的盘子吃那就感觉好多了,而且分餐不需要很大的餐桌,只要能放得下那几道菜和一摞盘子就行了,大家可以取菜之后自行找地方或站或坐。唯一麻烦的就是要多刷几个盘子和碗,其实比较起来这也不算什么了

 

我个人来说比较赞同分餐,但我也不会刻意的反对合餐,我认为是分是合还需要看具体情况。比如过年过节老人家比较看重气氛和传统,都是自家人一起吃吃喝喝热闹挺好。如果是商务或者很多人的聚餐还是分开吃比较卫生一些。在我看来分餐特别适合聚餐和谈事情的时候,因为它的随意性比较大,也不容易让人有紧张感,心情一放松了反倒容易达成一致的共识和培养感情。

 

另外男女相亲的时候我觉得分餐也很适用,如果是我的话可能会选择去一家咖啡馆吃点简餐,价格不贵又能在吃的时候慢慢的了解对方。不用非得挤在一个盘子里吃的诚惶诚恐,彼此都可以安下心吃自己的那一份不必谁迁就谁的口味。最重要的是分餐后面传递的那种信息:合则聚不合则散,大家互不强迫自由选择

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