皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。

    在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。

    上周开始，突然很馋这款粥，哈哈。因为我这人吃东西向来都是一阵儿一阵儿的，想起来不吃到就浑身难受的那种。做法超级简单，而且味道又很好。对于那些懒得出去吃又不想麻烦的懒人们，可谓是一举两得。

    孔子说过，食不厌精、脍不厌细。我倒没有他老人家那么的讲究啦，不过，给自己做吃的一定要真材实料，各个环节都马虎不得，嘿嘿。下面我来分解做法~~~

材料：皮蛋、里脊、大米

调味料：盐、鸡精、香葱

1.       皮蛋蒸几分钟放置常温后剥皮切小块

2.       里脊切细条，用油炒熟

3.       大米洗净加水煮成粥，放入皮蛋和肉煮至粘稠

4.       加鸡精、盐调味，撒上香葱即可

爱吃的朋友可以在家里试试哦，保准好吃~