腊肉，南方的朋友一定不陌生了，不过对于北方人来说确实很少吃的东西。我们北方这边也有很喜欢腊肉的人们，这些年南北物资的流通也不再成为问题，于是像腊肉这种典型的南方食材也逐渐出现在北方的餐桌。

   每每看到美食节目经常能看到腊肉的影子，看着片中那薄而通透的肉片着实让人眼馋。前段时间去超市采购的时候特地转了一下，买了块腊肉回来准备做成美食。不过我身为北方人又对如何料理这东西不太擅长，询问了湖南的朋友，翻阅了以往记录的菜谱，终于，一道湖南特色菜诞生了~~

主料：腊肉、萝卜干

调料：野山椒、葱姜、盐、糖、味精、水淀粉

做法：1.腊肉用水煮至7成熟，切丁

      2.萝卜干泡软切丁，葱姜、野山椒改刀

      3.底油放入野山椒、腊肉丁炒香，放入葱姜碎炒香

      4.放入萝卜丁炒匀，加少量水焖一下

      5.加盐、糖、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡

    口味上咸鲜香辣，因为考虑到湖南菜放的野山椒很足，一入口腔就能感受到那股火热之气。嚼上两口，猛烈的辣味中透出的咸香、以及萝卜干的脆、腊肉的烟熏味，融合之后变得非常美妙而令人愉快。咽下之后大呼一声过瘾！胃中也开始升起热热的温度，如果来碗米饭或是粥就太完美了~~~