去年开始突然之间喜欢上了牛肉，之前从未想过这东西有多么好吃，主要是印象中料理起来费事不说还不容易软烂。说来也巧，有一次馋虫闹腾的就想吃牛肉，于是第一次用它做了料理。结果却是给了我相当大的惊喜，不仅软烂还很鲜香，自此，彻底爱上了它的味道

    前不久在看某档美食节目的时候厨师介绍这道料理，果断拿出纸笔记录下来，以便随时满足肚里的馋虫。这两天又不知道吃什么好了，想起此菜手指开始蠢蠢欲动。不过我家附近没有大超市，食材的选料上面多少是个问题，借某次购物的机会把自家附近不好买的先都买齐，再到附近的市场去买肉，如此总算是备齐了料

主料：牛里脊

配料：西梅、核桃仁、奶酪片、土豆

调味料：黄油、胡椒粉、盐、迷迭香、牛肉味浓汤宝、橄榄油

做法：1.核桃仁焙香放凉，西梅去核切两半

      2.牛肉切一指厚的片，用刀背砸几下，盖上保鲜膜用擀面杖砸成薄片

      3.撒上盐、胡椒粉，码上西梅肉、核桃仁、奶酪条，卷起来，两端用牙签固定

      4.土豆去皮切片，撒盐煎熟，做配菜

      5.牛肉卷煎至两面变色、定型，取出牙签

      6.浓汤宝加热水化开倒锅中，放入迷迭香，把牛肉卷烩熟

      7.取出牛肉卷，斜刀切两半，装盘

      8.汤汁中放入黄油，收浓稠后淋在上面

此菜特点：鲜香浓郁、回味微甜

    家里没有松肉锤，用擀面杖砸牛肉砸的很辛苦，只觉得胳膊要抽筋。一边砸一边暗暗跟自己说一定买个松肉锤、一定买个松肉锤，不过看着料理渐渐有了雏形多少辛苦都无所谓了呀。成品的味道非常棒，汤汁的鲜、牛肉与果仁的香、奶酪的浓郁、再配上西梅那微酸透甜的回味，简直是人间美味啊！

    我喜欢做料理时每放一种料时味道的微妙变化，只在一瞬间味道就已彻底改变。有时改变的低调，有时改变的高调，让你一下子就能察觉。每一种味道的复合就如同化学反应，在锅中翻滚出美味和醇香，现在想想，我喜欢做料理或许是因为喜欢这种变化的过程吧。充满了愉悦感，更有成品出锅时的成就感，每每总会觉得人生不过如此……