孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。

在电视上学到的，今天教给大家，可以为你家的餐桌增添一份别样的色彩哦。愿意下厨的朋友不放今天就试试，给你的他/她送上份惊喜吧，让这个端午过得与众不同~~

1.       鱼收拾后洗净（一般买的时候就直接杀好了，回家洗一下就行）

2.       切下头，从背鳍出香腹部切，不要切断

3.       抹上盐、料酒，腌15分钟

4.       青红椒切成圈，五花肉切片，葱切丝，姜切片

5.       鱼侧身盘在盘子里，把花刀展开

6.       在每一个花刀上码上依次五花肉片、青红椒圈

7.       鱼头立着放中间摆好

8.       放上姜片、葱丝，上气后蒸7分钟，倒去多余的汤汁

9.       蒸鱼豉油、醋、糖、盐、胡椒粉调匀后浇上

10.   淋上热油即可

PS：1.一般选用草鱼，不要太大，我家这边只买得到鲤鱼，也可换成其他自己爱吃的品种

2.青红椒可以选小一点的，我买的这个有点大了

此菜品色香味俱全，清淡健康，最大限度的保留了鱼的鲜美和营养，应极力推荐。配菜较多，准备起来相对有些麻烦，但是那味道和健康却是千金不换的选择。