茼蒿又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜(鹅菜)、艾菜，菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药潮湿，有清血、养心、降压、润肺、清痰的 功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤食用。

    在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20～30倍。有“天然保健品，植物营养素”之美称。其中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质，且气味芬芳，可以养心安神、稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退。

    在现代，由于其具有消食开胃，通便利腑、清血养心，润肺化痰、利小便，降血压等功效，历来被营养学家和养伤专家们极力推荐。有些人不喜欢茼蒿的那股味道就避而不吃，实在是可惜。茼蒿的味道来自于本身所含的挥发类物质，越是有特殊气味的蔬菜对健康越是有利，不妨多吃。今天，我给大家介绍的这道菜清淡爽口，并且没有那股不是所有人都喜欢的味道。我本是对这味道很喜欢所以无妨，哈哈~~

1. 水中加盐、油，吧茼蒿焯一下，变色后捞出
2. 蒜末炒香后放入皮蛋丁炒香
3. 倒入一小碗白开水，加盐，下入茼蒿稍煮一下即可
PS：喜欢吃脆口的可以把汁直接浇在超过的茼蒿上，不必煮

简单又营养的上汤茼蒿大功告成了，还不赶快试试？