每年基本上都是把香椿腌制小咸菜，是不是有点儿吃腻了呢？今年变个花样！

主料：香椿，鸡蛋
调料：盐，油
准备：香椿焯水去味提鲜，为了保持颜色，焯水时加少许盐。最好用平底煎锅，厚底的锅也可以。

操作：
1：香椿焯水后与搅拌好的鸡蛋混在一起，加盐搅拌均匀；
2：起火，少许油，一勺主料摊成圆形，两面熟了之后，卷一起，放到一旁；再放第二勺，熟了之后与第一个饼再卷到一起，依次类推；
3：卷好后，切成段，装盘