妈妈，节日快乐！----日式泡菜厚蛋烧_温暖烤箱

母亲节，本来想给妈妈做这道菜，可是最近她的牙总是疼痛，不敢吃东西，所以这个菜预谋很久了，也没给她做，呵呵。早上，给她买了蜂蜜和黑芝麻糊，算是对这道菜的补偿吧。不过妈妈没吃到这道菜，但我做给自己吃了，算是自己祝自己节日快乐吧！儿子虽然只在口头上忽悠了我这个当妈的一下，但是看在他从沈阳回来，口袋里没一分钱的份上，就算是他给我过了这个节日吧，呵呵！

厚蛋烧，也叫玉子烧，是具有日本特色的一道鸡蛋美食，通俗点说，也就是类似于中国的煎蛋卷，只不过它是日式的！做厚蛋烧应该配有专门的方形煎锅，它便于把煎好的蛋皮漂亮地卷起来，当然，如果你不那么讲究，直接用家里圆形的平底锅也可以，只不过形状没那么好看罢了。
原味的厚蛋烧不加任何配菜，只是单纯地用蛋液来制作，我为了让自己的早餐内容丰富点，所以我加了泡菜和一点虾仁碎，味道和营养都得到了加分，呵呵！

材料：韩式泡菜（我这个厚蛋烧其实不应该叫做日式的了，而应该叫做中日韩式的的，呵呵！）、鸡蛋、虾仁碎、、胡椒粉

做法：

1、泡菜沥干汁后切碎，虾仁切碎，锅加热淋少许油，将二者炒熟备用。
2、鸡蛋打散成蛋汁，加入炒过的泡菜和虾仁碎、盐、胡椒粉拌匀。
3、取厚蛋烧小方锅以中火加热，利用厨房纸巾沾些许油后，均匀的抹在小方锅中。
4、倒入适量作法2的蛋汁，接着摇动锅面让蛋汁均匀分布，待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态、且锅边蛋皮自然脱落。用筷子和木铲等工具帮助将其卷起来。

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5、在作法4空出的一半锅面上，以厨房纸巾沾些许油均匀抹在锅面上，再倒入适量作法2的蛋汁，并略为翻起作法4的蛋皮，让蛋汁可以布满整个锅面，再以筷子轻压蛋皮让作好的蛋皮不要滑动，接着略为摇动锅面让蛋汁均匀，待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态，即可再次卷起蛋皮（重复这样的做法直到蛋液用完）。

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6、取出煎好的蛋卷，切件即可直接食用，也可以淋上自己喜欢的酱汁。

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7、做厚蛋烧时要注意火候，从头至尾都要保持中小火，且煎蛋皮时表层蛋液呈半凝固时就要手疾眼快地将蛋皮卷起，这样蛋皮与蛋皮之间才能紧密地结合在一起，做出的厚蛋烧才能蓬松好吃。

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