天然酵种红枣酸奶华夫饼_温暖烤箱

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天然酵种红枣酸奶华夫饼

(2012-05-07 11:02:01)

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分类：其它甜点

每个周末，都为如何消耗天然酵种花一番心思，油条，蛋糕，面包，馒头，包子，手擀面等等都做了，所以就研究出来这个华夫饼。刚开始做的时候，面糊配得有点稀了，所以在烤的时候，面饼不丰满，不挺拔，部分面糊还未定型就从机器边缘流了出来。于是我边做，边加面粉，呵呵，到最后，自己还是比较满意的。

材料：天然酵种100克、蒙牛红枣酸奶110克、中粉+低粉125克（低粉不够了，只有10克，其余115克为中粉）、糖80克、黄油75克、盐1小摄、小苏打1克多一点、蛋1个约45克

做法：
1. 把酵种、酸奶和面粉，混合均匀，发酵1个小时。

2. 把糖、色拉油、盐、小苏打搅拌均匀，再加入蛋，拌匀至乳化。
3. 把上面的1和2混合到一起，拌匀。
4. 预热模具，盛适量面糊到模子里，盖上盖子，烤至熟。

下面这两个是开始的时候做出来的，这时的面糊比较稀，呈现可以流动的状态。这样烤出来的饼饼，吃起来特别膨松，外表稍有点脆与酥，但是面饼不饱满。

下面的是我又加了大约20-30克干粉以后的状态，这时的饼饼，就和我们平时用泡打粉做出来的软硬度基本一致，但是比泡打粉做的松软很多。

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