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  最近我是迷上了小德家天然酵母这块园地了，基本上天天在那儿转来转去的，看到哪根喜欢的草，就立刻拔来据为已有，呵呵。这个意大利巧克力力面包就是这样偷师而来的。话说这个面包是真香啊，浓浓的巧克力味，让我欲罢不能，大爱。

酵头：
天然酵种（100%水粉比例），38克
高粉，32克
水，8克
把所有原料混合均匀，揉成面团，加盖，室温发酵8小时左右。

主面团：
所有酵头
高粉393克
水248克
蜂蜜71克
可可粉25克
即时酵母1/4小勺
盐1大勺
烘焙巧克力豆78克

1. 酵头切成小块，融于水中，把除了巧克力豆之外的所有原料混合，揉成面团

2. 揉到出膜

3. 放松5分钟

4. 揉入巧克力豆

5. 发酵至两倍大

6. 分割成2份

7. 初步整成圆球，放松20分钟

 

8. 整成圆形，放入发酵篮（我没有，用大碗），室温发酵至两倍大

9. 同时烤箱和烤盘一起预热到245度（我的烤箱的最大温度）

10. 把面团放时烤箱里，烤盘里浇一杯沸水，关门。10分钟后，取出烤盘，面包转180度，再烤25分钟。

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