刚看到方子的时候，感觉这个方子中的玉米粉的比例太大了，350克的高粉，加上150克的玉米粉（书上就说是玉米粉，也没具体说是什么样子的，我就用从超市买到的粗粒玉米面）。整个制作过程中，我一直在想，这么多的玉米粉，一定会极大地影响面团的出筋，出来之后还不得是一个烤发糕啊，但是没想到成品出来之后，还真的是超出我的想象，真的挺好吃的，真的不是烤发糕，而确实是面包，呵呵。

        我自己不满意的地方有二：一是方子中用到11克盐，我改成了7克，但是在吃的时候我还是感觉咸味挺重，这也许是和我的个人口味有关，但是从学做面包以来，我总感觉国外的方子中，盐的用量都比较多，出来的成品有咸味，不是我喜欢的，不知道就是这样的方子，还是国内的盐比国外的咸？二是面团二发后，应该在面团上用剪刀剪成交叉花纹，书上的图也不太清晰，我的理解力再差点，而且剪的深度也不够，所以出来后花纹并不是特别好看。

        材料：面包专用粉350克（我用金像，书上介绍说这种粉类似于T55），玉米粉150克，鲜酵母12克（我用干酵母5克），盐11克（我用7克），水300毫升（感觉有点多，可以根据自己的面粉情况稍减点），黄油30克

        做法：

        1、后油法揉至扩展。

        2、基础发酵至两倍大。

        3、平均分成三份。

        4、滚圆，放松15分钟。

        5、整形成橄榄形。

        6、二发至两倍大。

        7、用剪刀沾上水，将面团剪成交叉花纹。

        8、烤箱预热220度（我用190度），30分钟。

 

看到下图那个被我剪得十分难看的花纹了吧？

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由于加了大量的粗粒玉米粉，所以光从表皮就可以看到密密麻麻的小粒粒：

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