加载中…不在外表，用心就好--给猪和他姨姥的生日蛋糕
(2012-01-29 18:01:49)
标签：
美食生日巧克力蛋糕温暖烤箱 |
分类： 蛋糕 |
这个巧克力蛋糕是给妹妹家的猪（是她儿子的小名，不是真的猪，哈哈！）和她姨姥的生日蛋糕，很巧合他们俩的生日都是正月初五，因此每年的这一天，我们都是聚集在姨家，一是为二人庆祝生日，二是给姨拜年。生日蛋糕裱花是我的软肋，这次也就是家里人，如果换做是外人，我是万万不会把这种水平的蛋糕拿去的，呵呵！不过这个蛋糕外表虽然不怎么样，但是味道却是一流的（过年了，允许自夸一下啊，呵呵）！在没吃饭之前，我吃了一块，饭后，我又吃了一块，当然如果不在意体重的话，我真想还带回家一块，呵呵！
1、牛奶加糖煮至牛奶沸腾，糖融化。
2、蛋黄加全蛋打匀，加入玉米淀粉搅拌均匀。
3、加入可可粉搅拌均匀。
4、牛奶离火，把蛋液缓缓倒入牛奶中，手不停的搅拌，使蛋液和牛奶融合均匀。
5、重新用小火加热，用蛋抽不停的搅拌牛奶蛋液，保证其不沾锅底。
6、加热至蛋抽搅拌起来有点费劲，能感受到牛奶蛋液正在变浓，立即离火，此时还是要不停的搅拌。
7、即使是离火，牛奶蛋液也是会快速的变成浓稠的蛋乳泥的，这是因为里面的玉米淀粉在起做用。
8、把冷冻的黄油块加入热热的蛋乳泥中，继续搅拌，使黄油融化，即可。
围边做法：
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。
2、加入1/3的细砂糖
3、继续搅打至蛋白变得浓稠。
4、再加入1/3的细砂糖
5、继续搅打至蛋白出现纹路。
6、加入最后1/3的细砂糖
7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角
8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散
9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
10、筛入低筋面粉。
11、轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)
12、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱烤焙。
13、190度，烤箱中层，约10分钟
蛋糕组合：蛋糕出炉倒扣放凉，切为三片，两层中间分别夹入内馅，加上围边，表面淋上淋酱，放草莓装饰。
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