《香水》讲述了一个发生在1744年法国巴黎的故事，出生起身上就没有任何味道的葛奴乙对香水却有着过人的天赋，在香水铺里学习如何保存万物的气味，后来爱慕上少女的体香，为了保存这种香味，走上杀手之路。被捕后，用在少女身上酿制的香水，让人们在他的刑场上对他顶礼膜拜。找不到自我存在的葛奴乙最后回到他的出身地，将香水洒在自己身上，让一群饥民蚕食。

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　　法国香水驰名世界，不乏价格惊人的上品。大致可以凭香水味的雅俗判断一位先生或女士的身份。可能不知道的是，香水的起源和恶臭有着密切关系。十八世纪的法国如片中一样，街道上臭气熏天。法国国王路易十四从1647年到1711年的64年间才洗过一次澡。当时的医学常识认为，体臭越强烈说明身体越健康。在这种“时尚”推动之下，今天看来雍容华贵的巴黎社交界，其实气味远没那么高雅。用来与体臭抗衡的香水应运而生。那时最受欢迎的是动物性香料，如龙涎香、麝香、麝猫香一类。

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　　人无法拒绝味道，人呼吸的时候，味道同时渗透进去。《香水》用味道来隐喻人最本真的存在，人人都有体味，就像人人都有爱，但二者都无法找到存在的证明。但是气味能对前额叶皮层构成强烈刺激，引发回忆与情感，甚至影响内分泌系统以及生理反应。气味就像时间在旧物上的沉淀，许多回忆也建立在香气上。

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　　人类的嗅觉在远离远古蛮荒之后确实退化了，动物靠费洛蒙发出求偶、警戒、社交、合作等讯号。费洛蒙香水原理，是人们期望香水内的“香味”刺激嗅觉感官，期待香水内所含的"费洛蒙"不但能让香味更持久，而且可以传递求偶的讯息，达到吸引异性的目的。

　　也难怪Lady Gaga要筛选精液和自己的鲜血来混合制成香水，使香水闻起来像一种昂贵的妓女。此款香水明年将在市场上推出，届时歌迷们就有机会将她带在自己的身上，可谓有葛奴乙的风范。

　　不过，关于费洛蒙有一个新说法，男性所感受到的女性费洛蒙，实际上是女性分泌出来的雄性激素。在香水的使用上，却有一个误区，同性更能相吸。男性在含有男人味道的女香水感受到性吸引，而女性则在带有女人味的男香中感受到性吸引，这种逆反已是不争的事实。

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