其实，一旦你学会做这个肉皮冻、懂得整个过程都需要做些什么的时候，就越来越明白为什么那些熟食店买回来的东西会腥、会腻。做肉皮冻真的是个体力活，单单刮肉皮这道工序都刮到我胳膊抽筋。而且做肉皮冻一定要多刮几次，还要反复的用热水冲洗去除油脂，那个店里的人会像我们这样用心的去做这些工序呢。所以说，以后如果馋这口了，别图省事！图安心，自己动手吧！

最近因为新得了一破壁料理机，于是破例想用这台机器尝试下做肉皮冻。和之前小锅熬煮的肉皮冻相比，破壁料理机做出的肉皮冻因为没了固态猪皮的存在，缺少了吃肉皮的那种嚼劲，但与此同时入口更细滑，几乎入口即化的感觉，更像是吃果冻而不是肉皮冻。如果时间允许，还可以加一些苋菜汁、菠菜汁一起，做多层色彩的肉皮冻，让餐桌在阴郁的雾霾天也多一些色彩出来。

猪皮200g，大葱2棵，姜1小块，料酒5g，生抽3g，水900ml，大蒜1/2头，香菜2棵，辣椒油1大勺，香醋30ml，白糖5g，盐2g，

1.买回来的猪皮提前用镊子和刀子配合去除表面残留的猪毛，用温水冲洗干净后冷水下锅，加姜片、葱段、八角和一勺料酒，大火煮开后转中小火煮15分钟。

4.再次将煮好的猪皮冲洗干净，用厨房纸巾吸干猪皮表面的水分，切丝。

5.将切好的猪皮丝、葱绿（去掉那层粘膜哦）和去皮姜片加入破壁机的搅拌杯中，添加900ml的水和一勺生抽酱油调味上色。

1.此次200g的猪皮搭配了900ml的水，制作出的肉皮冻口感偏软，可酌情减少水的量。