星星在我大学生尚未毕业时远嫁湖北，前几天天气转凉，这个大姐头问我如何煲莲藕排骨汤。虽然常以美食博主自居，但在湖北媳妇面前烧莲藕排骨汤那可不是一星半点的压力山大呀！要知道莲藕排骨汤可是湖北“煮”妇最引以为傲的看家汤啊。

好在，在我转了附近两个菜市场之后买到了九孔莲藕，九孔莲藕的淀粉含量比11孔藕要高，煲完汤之后吃起来粉粉的，而11孔藕口感则比较脆，比较适合凉拌或炒食。这次煲莲藕排骨汤我还特意加了一把前些日子从逊克背回来的北纬49度的英国红芸豆，莲藕在红芸豆的作用下变成了柔柔的粉色说不出的暖心，而且红芸豆本身有些甜口，口感也比较绵密，和莲藕一起吃起来特别搭。

煲红芸豆莲藕排骨汤是在周六的下午，因为天色已晚来不及拍照便把汤晾凉了放到冰箱保存，第二天排骨汤表面的浮油已经凝固，用汤勺将浮油撇出来彻底加热后再喝，汤色更加清亮也减少了油脂的摄入。小火慢煲的莲藕排骨汤清亮香甜，鲜而不腻，汤中有藕的清香又有红芸豆的甘甜，排骨更是酥而不烂，喝上一口整个人从头到脚都暖了起来。

排骨500g，莲藕400g，红芸豆50g，水2000ml，大葱2小棵，姜1小块，料酒5ml，盐2g左右。

1.刚煲的汤表面都会有一层浮油，不着急喝的话我会将汤放凉后转至冰箱冷藏2小时，待第二天浮油凝结成白色的固体后撇出，然后加热后食用，

2.提前准备一些冰块，将冰块放在汤勺上，将汤勺在煲好的热汤表面绕几圈（别让汤进到汤勺里，只让汤勺底部和汤汁接触即可），因为低温的缘故汤勺会自动吸附浮在汤上的油脂。