加载中…松软可口紫薯蜜豆面包
(2016-11-08 10:00:09)
标签：
暖暖尚美食紫薯蜜豆餐包杂谈 |
分类： 面包 |
#云静界双管烘焙#
柏翠高端云智能PE9600WT面包机评测报告
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我是个特别爱囤货的人，这不上周看到市场的紫薯特别新鲜就买了四五个回来，第一天用紫薯打了米糊，剩下的三四个就一直闲置在冰箱里。紫薯的营养成分虽高，但不适合直接生吃，而蒸了直接吃口感过干也很难讨人欢心。于是在有了面包机后我机智的决定用紫薯来做面包，一想到那柔柔嫩嫩的紫色出现在餐桌就心情大好。
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材料：
高筋面粉250克，紫薯1个约120g，鸡蛋25克，水125克，盐3克，酵母3克，细砂糖20克，黄油25克，蜜豆适量，蜂蜜水20ml（蜂蜜和温水水1：1兑好）。
做法：
1.紫薯洗净带皮上锅蒸至可以用筷子轻易插透。
2.待紫薯至不烫手后剥皮，用勺子或擀面杖压成没有大颗粒的紫薯泥。
3.按照先液体后固体的顺序，将做面包所需的所有材料放进面包机的揉面桶中，注意盐糖不要直接和发酵粉接触，启动揉面程序。
4.待面团揉至光滑后加入提前软化的黄油继续一个揉面程序，直至面团出膜。
5.将揉好的面团略微整形后，启动发酵程序，至面团发到原来的2-2.5倍大，手指沾上面粉戳一下洞不回缩不塌陷。
6.一发后的面团分割成均匀的6等份，揉匀团圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.将松弛后的面包胚擀成如图椭圆形。
8.调转90度，在面皮下部1/2处用到切成如图的条状，然后在面皮上部码放上蜜豆。
9.自上而下将面皮卷起。
10.将卷好的面包胚均匀码放在烤盘中，放置温暖湿润处进行二发。
11.二发结束后，面包胚表面不刷任何东西，烤箱提前预热至180度，将烤盘放进烤箱中下层，上下火烤15-16分钟即可，面包出炉后趁热刷以上一层蜂蜜水，晾凉后即可食用。
之前我家那台老式面包机每每工作时就发出一种拖拉机超载的声音，时间越久声音越大，因为影响休息后来都不敢用它预约做面包了。柏翠高端云智能PE9600WT面包机主打的一项特长就是静音，做紫薯蜜豆面包的前一天前一天熬夜赶稿，在面包机揉面的阶段我直接定了闹铃小睡了30分钟，平时一向睡眠很轻的我竟然也难得好好的睡了一个午觉。
一体压铸成型的紫金鼎压铸桶在重量和厚度上都进行了升级，和面时有效减少面包桶共振，降低噪音。而且新版面包桶的四个底角都做了特殊处理，让角落处的粉更容易被搅拌到一起。
专利几字型双加热管让面包烘烤出的面包皮更薄，烧色更均匀。侧面的照明灯则可以不用开关面包机直接通过面包机顶部的视窗来观察面团的发酵、烘烤情况进行的如何，特别贴心。
多达28项的预设功能菜单，满足更多需求。上次做奶酪煎蛋三明治用的是预设菜单里面的“和风/英式”功能，这次做紫薯餐包用的是“和面”和“发酵”功能，如果不需要整型的话可以直接用“自编程序”来完成全部烘焙过程。
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暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人
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