虽然不太承认这一点，但不得不说我确实是个颜控。前两天晚上看群里朋友聊德国和意大利的比赛，立马站出来为德国队摇旗呐喊。事实上我仅仅是两年前看了德国队的两场比赛而已，主要原因就是勒夫太帅！第二天早上醒来第一时间看比赛结果德国队果然不负众望，出线了！

所谓颜控不仅体现在看球上，买菜时不懂怎么挑选的时候就直接选自己觉得好看的，海鲜菇就是因为相貌太过标致给被我买回家的。 之前用它炒过鸡丝（海鲜菇炒鸡丝做法戳）味道甚是不错，这次改用它炒牛柳。

牛肉好吃，但很多人在炒牛肉时都有一个困惑，那就是一不小心就会炒老了。这里我就给大家分享一些如何让牛肉滑嫩不柴的窍门。要想牛肉滑嫩不柴的要点有三：1）牛肉不管是切丝或者切片一定要逆着纹理切，反之无论你用了什么技巧炒好的牛肉都不会太嫩。2）腌制牛肉的时候除了用淀粉，还要加一点点凉白开，让牛肉在腌制的时候吸足水分，这样炒的时候才会更嫩。3）炒牛肉的时候适量多放一些油，然后急火快炒，让牛肉表面迅速凝固将刚刚腌制时吸收的水分裹住，这样肉丝就会特别滑嫩好吃。

材料：

海鲜菇120g，牛里脊160g，尖椒1个，红彩椒1/2个，大蒜5瓣，蚝油1大勺8-10g左右，盐1+2g，黄酒3g，淀粉3g，凉白开5ml，花生油。

1.牛里脊逆着纹理切丝，加盐1g、淀粉、凉白开和黄酒抓匀腌制15-2-分钟。

2.炒牛肉之前再加一小勺花生油到牛肉丝里，抓匀。这样炒的时候肉丝就不会那么容易粘在一起了。

3.海鲜菇洗净稍稍攥一下水分，尖椒、彩椒洗净切丝，大蒜切片。

4.炒锅提前烧热，然后下比平时炒菜多一些的花生油。

5.油温热后，下腌制过的牛肉丝，快速滑散，待牛肉丝变色后翻炒不超过15秒即可盛出。

6.利用锅底余油，下蒜片炒出香味。

7.下尖椒丝，翻炒均匀。

8.下海鲜菇，调入2g的盐翻炒至海鲜菇变软。

9.下红椒丝和炒好的牛肉丝，调入一大勺蚝油。

10.快速的翻炒均匀即可出锅。