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润肺去燥抗雾霾：『霸王花猪骨汤』
(2015-10-23 09:23:32)
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美食暖暖尚霸王花罗汉果秋季靓汤 |
分类： 汤饮 |
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从贵州回来后因为多篇必须要交的作业，整个人一直在绷着，对于铥生不在身边似乎也没什么感觉，甚至于某人要求视频聊天我都嫌弃他耽误我在deadline来临前那仅存的几个小时的时间。
作业交完了，天气也愈发的糟糕和清冷，绷了几天的神经一下子放松下来反而睡眠变得不太好了，晚上开始做黑暗的梦，每次被噩梦惊醒都要对着自己给自己留的那盏小夜灯缓半天，然后强迫自己继续睡。
霸王花是亲爱的小丫从广州寄来的，随行的还有一大包煲汤用的材料，看名字完全不知道要怎么用它们，只得百度问度娘来增长知识了。对于霸王花煲汤其实一直还停留在四年前在珠海的那一周，那些日子几乎每餐都会吃不同的广式小吃，但最后回京后最让我留恋的还是朋友楼下的早茶铺和最后一餐喝的霸王花猪骨汤。印象中那次喝的霸王花猪骨汤和我今天煲的汤味道有很大不同，煲好的霸王花的状态似乎也不大相同，仔细想想可能是因为一个霸王花是新鲜的一个是干的吧。
广式老火汤很多都喝起来有一丝的甘甜，朋友说是因为他们在煲汤的时候喜欢放一些蜜枣或罗汉果，既清甜芳香又可润肺利咽。霸王花本身也具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，是极佳的清补汤料。我们大多时候不能来个说走就走的旅行逃离北京的雾霾，那不如就备好材料，回家给自己和家人煲个清香鲜甜的霸王花猪骨汤来清清肺。
材料：
霸王花25克，猪骨头1根，水4升，罗汉果1/3个，蜜枣3颗，陈皮2小块，姜1小块，料酒3克，盐适量。
做法：
1.老姜切片，准备好罗汉果、陈皮、蜜枣备用。
2.霸王花提前用冷水冲洗一下泡软。
3.猪骨头提前让肉档小哥斩件，冷水下锅加姜片、料酒焯水，然后用温水冲洗干净残渣、浮沫。
4..将所有的材料放入砂锅中，加约3L的水，大火烧开转小火煲1小时左右。
5.1小时后根据自身口味喜好调入适量的盐，继续小火煲30分钟后即可关火、盛出食用。
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