上高中的时候，每到春节我妈总会给我们做带鱼吃。收拾干净后裹上面糊炸一下，然后再上锅蒸。鱼还没出锅，就已经满院漂鱼香味了。高考那年，我们初六就开学了，临行前妈妈让我带了一饭盒的带鱼到学校。结果一大饭盒的带鱼一顿饭的功夫就被哄抢空了，到后来男同学也跑来问还有没有带鱼，可见这个东西是多的好吃，受欢迎。

现在自己开始做饭了，才发现记忆中那些美味并不像自己想象的那么简单，光是处理这条带鱼就花了我大半个小时，饭后大半个小时还得处理厨房里面的鱼腥味。本来还想着还原妈妈的味道的，后来看时间不够了就直接上锅煎了，事实证明这样确实没有妈妈那个做法做出来香，下次改进吧。

材料：

带鱼一条，料酒，黑胡椒粉，盐，淀粉，花生油。

做法：

1.带鱼切段，去除内脏，然后用铁丝网刮掉鱼身那层银白色的东西。

2.用刀在带鱼段上均匀的划几刀，再用盐搓一下，然后加料酒、胡椒粉腌制半小时左右。

3.腌好的带鱼裹上淀粉。

4.平底锅放适量的油，油热后下带鱼段煎至两面金黄即可。