加载中…第一次做的肉皮冻
(2011-04-08 12:26:05)
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分类： 食荤 |
之前逛超市我老公总爱买些熟食来解馋，比如猪耳朵、猪皮冻之类的。但超市的东西毕竟不如自己动手来的卫生细致，所以每次买来这些东西他也吃不了多少，剩下的都白白浪费掉了。而我呢，从小除了正常的猪肉其他部位的东西都不吃，慢慢的我老公也就不再买这些东西了。
可问题是每次买的肉都是带皮的，日积月累下来冰箱里冻了不少猪皮。扔掉吧，可惜。吃了吧，不会做！怎么办？然后就想到了无所不能的嫂子和舅妈，在二人轮番的教导下俺终于有所觉悟，一番锅碗瓢勺的交响乐之后终于看到了成功，不容易啊。下面，就请大家尝尝我第一次自己动手做肉皮冻吧
。
做法：
1.把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
2.将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。
3.将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。
4.另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮。
5.下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。
6.放生抽和老抽个一小勺。（事实证明还是放多了，成品发黑了，大家可酌情减量。）
7.大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。
8.待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
9.食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
题外话：
1.在刮肉皮的油脂时，可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。
2.第一次煮肉皮冻，食材和调料的比例不是太清楚，生抽和老抽放多了，成品发黑。而且忘记放盐了，肉皮本身没什么味道。
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