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川上文代老师的方子

第一次翻书中甜点时就爱上这款焦糖杏仁脆饼干

原因我狠爱焦糖的味道   量没减   原书中的量

但发现擀面团时没有老师做出来那般厚度

是自己烤盘尺寸问题   用尺寸小些的四方形烤盘就能烤出较厚的饼干底

其实薄脆薄脆的更合我口味   一口咔嘣脆

做为电视剧爱好者的馋嘴零食   绝对一吃停不了口

制作过程别看图片多   说难不难   就是一饼干底 焦糖炒制过的杏仁糖

牛轧糖的口感   冷却切块后也可以蘸上适量巧克力

味道会极佳浓郁酥脆且香甜

当然   热着吃和冷却吃   是不一样的感觉

热着吃时   表面的焦糖杏仁还很软   咬入口还是酥酥的

冷却吃时   表层有些硬   吃起来很脆香   层次丰富十足

就看你喜欢

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别问我好不好吃  不骗你  有图有真相

看材料就知道这是有多香

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【焦糖杏仁脆饼】

材料：

饼底面团：低筋面粉180克，黄油90克，糖粉50克，蛋黄30克，盐1小撮

杏仁牛轧糖：黄油50克，细砂糖70克，动物性淡奶油50克，蜂蜜25克，麦芽糖25克，杏仁片50克，开心果适量

建议用25*25方形小烤盘烤出来饼底较有厚度

做法：

1：将面团材料中的黄油软化，用打蛋器搅拌顺滑，加入糖粉搅打至颜色发白

2：加入蛋黄，充分搅拌至混合均匀

3：将低筋面粉过筛，和盐一起加入到打发的黄油中，用刮刀轻压翻拌至无干粉状态，拌成面团

4：将面团放在油纸上，擀面杖可撒上少许面粉防粘（面团一定要将面粉混合至完全均匀，擀的时候才不会松散）

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5：擀成与烤盘差不多的大小，用手将面团的边缘调整好，小刀刮去多余边角小料（用的烤盘较大，所以面团擀得较薄）

6：在擀好的面片上用叉子轻轻刺出小孔，防止烘烤时膨胀变形，入冰箱冷藏30分钟左右，以180度烘烤10分钟

7：平底锅中加入黄油，细砂糖，淡奶油，蜂蜜和麦芽糖，中火加热至融化

8：煮的时候要边转动锅，使其加热时温度均匀，如图开始冒泡泡时关火（115度左右，我没有测，目测到冒出大泡时）

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9：关火后迅速加入杏仁片，翻拌均匀（如果锅中牛轧糖材料温度下降凝固，也可以稍加热再加入杏仁片）

10：趁热把焦糖杏仁倒入到烘烤过的面团上，摊平表面（面团边缘不要全部倒上杏仁，因为在烘烤时焦糖杏仁会稍微流动，以免溢出底部）

11：再以180度烘烤约20分钟至表面焦黄色（注意观察上色情况），取出后在表面装点上开心果仁

12：彻底放凉后表面焦糖杏仁不再黏手，这时就可以切块食用

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花之所以美丽，因为它有鲜艳的外表

人之所以美丽，是因为有美好的心灵