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意大利面，也就是俗称的意粉

我更喜欢称为意面

西餐中最接近中国人的饮食习惯

杜兰小麦，意面的法定原材料

其制作出来的意面通体呈现黄色，口感柔韧，耐煮不糊

这也是跟我们中国面条用的面粉是不同的

 

意面的形状有很多种

螺丝型，管型，蝴蝶型，贝壳型，宽条的，细条的，还有超细条的

 一般我都偏爱于细条的，感觉才像是吃意面

那种宽条型的意面就像是在吃我们这的手打面似的

这次买了一袋超细条的

其实是因为买的时候没仔细看，随手一拿

也好吧，反正只要不是宽的就合我口味了

 

 

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超细条的意面很容易煮

避免煮得半生不熟的，咬起来口感就很硬的状态

而意面本身是没有多少味道的

拌意面的酱也就显得较重要

酱料也有分种类，有红酱，青酱，白酱，黑酱

红酱是出现在我的食谱中最多的

因为它是以番茄为主料而制成的酱汁

酸甜适中，吃多了也不觉得累人腻口

青酱口味较浓郁且特殊，家人不爱，也就不做

白酱以奶油为主，较腻口，也少做

黑酱，按名字来看就知道跟黑色脱不了干系

它是以墨鱼汁所制的酱汁来佐意面

我不爱它的卖像，这个更加不会出现在我的菜单中

 

用爆香了的洋葱丁与新鲜罗勒叶碎

熟透的番茄加酱汁翻炒出汁

再调以万能的黑胡椒

光是拌的酱就惹得垂涎三尺

更完美的是最后撒上些许干酪碎

这会是一道最爱的主食

 

 

 

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家里没有干奶酪，所以很可惜

觉得撒了干酪碎会更加锦上添花

 

 

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 【萨拉米香肠茄汁意面】

 

 

材料：

超细幼身形意大利面：200克

萨拉米香肠：80克

新鲜罗勒叶：10克（没有新鲜的也可用袋装的干罗勒叶碎，如果有新鲜的最好用上）

洋葱：半个

新鲜熟透的番茄：1个

番茄酱：120克

葡萄籽油：适量（或用橄榄油）

现磨黑胡椒，海盐各适量

 

新鲜罗勒小叶（装饰）

 

 

做法：

1：准备好所需材料，将萨拉米香肠切薄片，洋葱洗净去皮，切成小粒，番茄不用去皮，同样切成小粒，罗勒叶洗净后切碎备用

2：这时可一边煮意面，一边炒酱料，锅内煮沸水，放入意面+1小匙盐煮2分钟左右（因为我用的是超细条的意面，煮的时候大概2分钟左右就OK，如果用的是其它形状的意面，根据说明上的烹煮时间煮哦）

3：煮好的意面滤去水分，加入少许葡萄籽油，充分拌匀（拌油为了防止意面粘合在一起，而且保有Q劲）

4：另一边平底锅加热，倒入葡萄籽油

 

 

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5：烧热后倒入洋葱粒，罗勒碎翻炒出香味

6：再加入番茄粒翻炒至变软出汁（番茄尽量要选用熟透的，味道煮出来更好）

7：加入番茄酱（如果太粘稠，这时可以加入少许清水或高汤，但不能多）

8：转小火略煮3分钟后，调入适量海盐，加入切片的萨拉米香肠翻炒，再略煮2分钟左右

 

 

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9：将沥干水分后拌油的意面加入，关火后充分拌匀，裹上酱汁

10：拌匀后撒上适量现磨黑胡椒，盛盘，装饰上罗勒小叶，有干奶酪的话就撒一点在上面，开吃

 

 

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* 意面焯煮后无需过冷水，煮的时候加入少许盐可使意面有适当咸味

也让面的质地更紧实有弹性

 

 

感恩季收到的奖品

纯牌欧坊的天然葡萄籽油——抗氧化之王

太合我意了，适合我这皮肤欠佳的人儿

天然葡萄籽油富含的亚油酸和原花色素

是重要的抵抗自由素，抗老化的营养元素

 

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第一次真正意义上参加的新浪活动

美食感恩季

幸运的获得感恩奖，谢谢编辑们对我的喜爱

当时自己糊里糊涂的也没去看获奖名单

以为不会有我，经过些时间才从好友那得到提醒

匆匆的看了下名单找到了小编

本来我也是自己错过了报地址的时间

可新浪美食小编还是很热情的为我争取能拿到属于劳动成果的奖品

不管是什么，我都非常开心来到新浪这个大家庭

这里云集了各路爱美食爱美片爱生活的朋友们

值得我学习的地方实在太多太多

相信自己一定会坚持下去

也必须坚持自己的乐趣，不言悔，不懒惰哈

 

 

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