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【草莓夹馅甜心包】真心达到双美极别

外貌的高颜值就不说了

那入口即化、甜而不腻的冰淇淋口感内馅

真是大赞特赞

 

原准备做我家小朋友喜欢吃的黄油夹馅

就是黄油加糖加炼乳的馅料

虽然小朋友爱吃，但感觉还是会有点甜

就把炼乳减去，换上了酸奶

这样改变后的馅料吃起来真让人惊艳

哈哈~~这款夹馅，强推！强推哦！！

 

【草莓夹馅甜心包】的制做

此材料可做面包八个

 

用料 

烫种材料：高筋面粉31克、牛奶21克、水15克、黄油3.5克

主面团材料：      

高筋粉250克、盐3克、细砂糖40克、酵母4克、红曲粉2.5克、烫种50克、水160克、黄油15克

酥粒：黄油20克、红曲粉1.5克、糖粉18克、低筋面粉40克

夹心内馅：黄油160克、糖粉60克、安慕希酸奶140克

装饰：草莓、防潮糖粉

 

做法 

1、准备好烫种所需要的全部材料

2、将水，牛奶，黄油倒入小锅中煮开

3、煮开的液体倒入高粉中

4、搅拌至无干粉后，冷却备用

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5、制作主面团。将主面团除黄油外的全部材料放入面包机桶内，选择和面程序20分钟

6、加入黄油，继续和面程序20分钟

7、和面完成

8、可以拉出大片结实的薄膜

9、和好的面团取出放入容器中，盖上保鲜膜进行基础发酵

10、面团发至两倍大，基础发酵完成

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11、这时制做酥粒。黄油加糖粉加红曲粉，搅拌均匀

12、搅拌均匀后加入低粉用

13、手搓散成细小粒

14、冷冻备用

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15、面团取出，轻压排气

16、面团排气后，均匀分成8份。滚圆，盖保鲜膜，松弛20分钟

17、把松弛好的面团，擀开

18、翻面，压薄底边

19、由上而下卷起

20、搓成长条

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21、依次操作完所有面团后，表面喷一层清水，沾上酥粒

22、摆进烤盘

23、放入烤箱发酵。选发酵功能，35度60分钟

24、面团发酵至原来的2倍大

25、放进烤箱烘烤，上下火180度，烘烤时间15-20分钟。我在十分钟后加盖了锡纸，怕上色太深

26、烤好后放晾网上晾凉

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27、面包冷却的时间来制做夹馅。把黄油和糖粉混合

28、用电动打蛋器打至发白(黄油需要软化，大概在27度是最好的)

29、分次加入酸奶打匀

30、如到最后有点油水分离的话，可坐温水调整打发一下，时间不要太久，不要让黄油融化成水状，顺滑了就行

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31、放入装好裱花嘴的裱花袋中待用

32、将面包从中间切开，注意不要切断

33、根据自己喜欢的花纹挤入面包中

34、最后表面装饰水果

35、用纸剪出条状网格，覆盖有面包表面，筛上防潮糖粉

36、完工~~

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小贴士

1、这个面包可以不制作烫种的，可以换成普通老面面包，或者什么都不用，就用自己喜欢的面团材料制做，随意。

2.酥粒可加可不加，根据个人喜好，不加酥粒发酵好后直接烘烤不用喷水

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