善于把豆腐这一营养价值极高的食物加以开发利用

形成独具一格的豆腐料理

让人对这一最简单的食材有一种崇敬的情感

最近在慧绘家也看到了由豆腐为原料制做的美食

其外在内涵都牢牢得吸引着我

忍不住要尝试一下。。。

元宵节做了豆腐版的柴犬汤圆

今天再次用慧绘的配方，做个豆腐蛋糕

成品出来超出预期，非常满意

颜色白嫩嫩，低油少糖

吃起来清新爽口不甜腻

而且韧性十足，非常有弹性

健康美味的食品，赞一个~!

【豆腐小蛋糕】的制做

配方：

蛋黄糊：内酯豆腐120g、玉米油20g、低粉70g、蛋黄40g、香草精少许

蛋白霜：蛋白240g、细砂糖50g、柠檬汁少许

模具：28*28方盘一个、同尺寸硅胶垫一张(油布也可以)

做法

1、准备好的蛋黄糊材料

2、准备好的蛋白霜材料

3、烤盘内垫好硅胶垫

4、内酯豆腐倒入干净的容器里，用蛋抽搅拌3分钟左右，直至细腻无颗粒的状态

5、然后倒入玉米油，搅拌至完全融合

6、再滴入几滴香草精，继续搅拌至完全融合

7、筛入低筋面粉,用蛋抽画一字形拌匀

8、加入蛋黄

9、继续画一字形拌匀

10、做蛋白霜。蛋白内加入柠檬汁，分三次加糖用电动打蛋器打至干性发泡。提起打蛋头，蛋白呈小尖角状

11、开始混合。取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

12、然后再全部倒回蛋白霜中

13、继续翻拌均匀

14、从高处倒入烤盘里，用刮板刮平整

15、在桌面上震两下模具，放入预热好的烤箱，上下火160度30分钟。(根据自家烤箱习性调整温度和时间)

16、烤好后立即取出，用脱模刀划开四周

17、连油布一起取出，正面朝上晾凉

18、然后撕掉硅胶垫，切半之后叠在一起。光面上色的部分在中间，看起来像有夹心一样

19、再切成小方块

开始享用了~~