#一度飞梭，以温为准#柏翠PE5389新款38L旗舰电子式烤箱评测报告

 

这次有幸得到了试用柏翠PE5389新款38L旗舰电子式烤箱

真心感谢柏翠~!

 

这款烤箱新颖的外观，双重的防触电保障，方便的旋钮操作，温度的精准性

各项功能的设计都是非常贴切人心的

 

 我对这烤箱做过了温度测试

 分别设定150度，180度，200度

 时间为20分钟

 查看时间都在稳定的最后3分钟时

 结果令人相当满意，只有正负1-2度的温差

但是机器再好也要靠人操作

所以还要继续多多实践

摸清烤箱的脾气，烤出更好的烘焙成品

 

今天和烤箱继续磨合

进行我的第二烤：糖霜饼干的制做

 

【黄小鸭糖霜饼干】的做法：

这个材料量可做25个饼干

 

饼干面团配方：

黄油：100g、糖粉：80g、一个大鸡蛋的蛋白液：40g、香草精：1/8小匙、低筋面粉：200g

 

做法： 

1、将软化的黄油放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌混合成柔软的乳状；把糖粉分2次加入，每次加入都搅拌混合到发白；

2、将蛋液也分次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌均匀；再将香草精加入搅至均匀；

3、低筋面粉过筛加入搅拌盆中，搅至均匀；

4、搅拌均匀后，用带盖容器或保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟以上，使其松弛。

 

饼干的制作：

1、从冰箱中取出饼干面团，用擀面棍压扁擀薄成片，厚度约0.3cm；

2、用饼干压模放在饼干面皮上，压出图案；

3、放在铺上烤纸的烤盘上(不沾烤盘不用垫)，用叉子或牙签在饼干坯上戳些小洞，防止烤时面皮鼓起来；

4、放进预热160度的烤箱中，烘烤10分钟。

  

   

制作蛋白膏： 

 

材料

蛋白粉：25g、饮用水：50g、糖粉：200g、柠檬汁：10g

 

做法：

1、将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡，用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀，无颗粒状；

2、将蛋白液过筛；

3、用电动打蛋器将蛋白打发至乳白色泡沫状，少量多次的加入糖粉；

4、这时调好的糖霜状态比较厚，属于硬质糖霜。可用于勾饼干的边和在打好糖霜底的饼干上拓印图案；调制的硬度以自己的需求来定（要软+饮用水；要硬+糖粉）

5、硬度调制好时，加入柠檬汁再次搅拌均匀后即可。

6、将所需要的颜色蛋白膏调好，干温度也调节好备用

 

用于钩饼干轮廓线的糖霜状态，可以挂在调羹刮刀上拉出长长的倒三角，而不马上滴落

用于涂饼干底层的糖霜状态，可以看到是流动的，刮刀舀起，会马上顺势由粗变细滴落

     

饼干装饰： 

1、勾出轮廓线条，线条要流畅。

2、再填全部满，用裱花针或牙签挑出气泡，铺好底后，拿起饼干在桌面上轻轻震几下，让糖霜更均匀

3、放晾网上晾干，继续下一层装饰

4、黄小鸭也同样方法装饰好

5、晾好后将两个饼干组装起来

6、粘牢晾干后就大功告成了。撒花~~