面包机篇---超级绵软滴【奶酪吐司】

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家中一块奶油奶酪要过期了,要快快把它用掉,不然浪费太可惜了
做了这款非常非常绵软的【奶酪吐司】
奶油奶酪可真是个天然的改良剂,它使得整个吐司更为柔软,奶香味更为突出
这次还是用面包机来做
只是中间加了几次手工干预,出来的面包组织更好
成品一点不比烤箱烤的差
只要用心制做,面包机同样也能做出很棒的面包
我一般都会增加一次和面程序20分钟
然后再选择不同的模式,完成面包烘烤
这样能揉出更好的面团
还有就是程序中的一次发酵完后,把面包桶取出来,拿掉搅拌棒,面包桶四周包上锡纸
同时再把面团取出来整形下再放进去,这样组织会更好
包锡纸是因为正常用面包机烤焙面包,面包四周的表皮上色会比较深,面包皮也相对要厚一些
如选择中等颜色进行烤焙,结束后成品顶部的色泽刚好,但面包四周的颜色则很深
如果缩短时间,顶部的颜色又没有那么理想
所以面包桶四周要包上锡纸,这样上色才不会很深,而且表皮也不会厚。
下面就记录一下我滴面包机版【奶酪吐司】的烤制过程
材料:高粉300克,牛奶120克,鸡蛋一只约50克,糖50克,盐3克,干酵母4克,奶油奶酪80克,无盐黄油30克。
我用的鸡蛋有60克,留下了一些用于刷面包顶面
面包机:柏翠PE8800S
做法:
1、将除黄油以外的所有材料放入面包桶内。启动和面程序20分钟,将面团揉成光滑面团。
2、
3、当显示屏显示“01:52”,面包机会搅动几下自动排气,排气后暂停面包机,把面团取出来,揉圆。
4、用擀面杖擀成椭圆形。
5、翻面后卷起。
6、面包桶里的搅拌棒拿掉,放进面包桶。
7、桶外侧包好锡纸,亮光面朝外。把面包桶再放进面包机,继续程序。
8、在显示屏显示“01:00”时,二次发酵完成。再按一次暂停。在面包顶面刷上鸡蛋液。
9、撒上杏仁片。继续程序直至完成。
10、程序全部结束后,取出面包桶,趁热脱模,防止回缩。放凉后,切片密封保存