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面包机篇---超级绵软滴【奶酪吐司】

(2014-07-15 08:10:13)
标签:

乳酪

吐司

面包机

美味

杂谈

分类: 享受烘焙。面包

面包机篇---超级绵软滴【奶酪吐司】

面包机篇---超级绵软滴【奶酪吐司】

 

家中一块奶油奶酪要过期了,要快快把它用掉,不然浪费太可惜了

做了这款非常非常绵软的【奶酪吐司】

 

奶油奶酪可真是个天然的改良剂,它使得整个吐司更为柔软,奶香味更为突出

 

这次还是用面包机来做

只是中间加了几次手工干预,出来的面包组织更好

成品一点不比烤箱烤的差

只要用心制做,面包机同样也能做出很棒的面包

 

我一般都会增加一次和面程序20分钟

然后再选择不同的模式,完成面包烘烤

这样能揉出更好的面团

 

还有就是程序中的一次发酵完后,把面包桶取出来,拿掉搅拌棒,面包桶四周包上锡纸

同时再把面团取出来整形下再放进去,这样组织会更好

 

包锡纸是因为正常用面包机烤焙面包,面包四周的表皮上色会比较深,面包皮也相对要厚一些

如选择中等颜色进行烤焙,结束后成品顶部的色泽刚好,但面包四周的颜色则很深

如果缩短时间,顶部的颜色又没有那么理想

所以面包桶四周要包上锡纸,这样上色才不会很深,而且表皮也不会厚。

 

下面就记录一下我滴面包机版【奶酪吐司】的烤制过程

 

材料:高粉300克,牛奶120克,鸡蛋一只约50克,糖50克,盐3克,干酵母4克,奶油奶酪80克,无盐黄油30克。

 

我用的鸡蛋有60克,留下了一些用于刷面包顶面

 

面包机:柏翠PE8800S

 

做法:

1、将除黄油以外的所有材料放入面包桶内。启动和面程序20分钟,将面团揉成光滑面团。 

2、 加入黄油,选“和风面包”程序,开始工作。

3、当显示屏显示“01:52”,面包机会搅动几下自动排气,排气后暂停面包机,把面团取出来,揉圆。

4、用擀面杖擀成椭圆形。

5、翻面后卷起。

6、面包桶里的搅拌棒拿掉,放进面包桶。

面包机篇---超级绵软滴【奶酪吐司】

7、桶外侧包好锡纸,亮光面朝外。把面包桶再放进面包机,继续程序。

8、在显示屏显示“01:00”时,二次发酵完成。再按一次暂停。在面包顶面刷上鸡蛋液。

9、撒上杏仁片。继续程序直至完成。

10、程序全部结束后,取出面包桶,趁热脱模,防止回缩。放凉后,切片密封保存面包机篇---超级绵软滴【奶酪吐司】

 

哈哈。。。白富美,高大上哦
面包机篇---超级绵软滴【奶酪吐司】

面包机篇---超级绵软滴【奶酪吐司】

 

 

多么柔软滴身姿呀~~面包机篇---超级绵软滴【奶酪吐司】
面包机篇---超级绵软滴【奶酪吐司】

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