前几天乘9号地铁到打浦桥附近“小资味”帮布丁选周岁照片

回来时，发现日月光店的“叔叔”的轻乳酪蛋糕现在不用排队了

就买来一个尝尝，看有多好吃

感觉确实不错

“叔叔”轻乳酪口感比较清爽、不腻

以前自己也做过一个轻乳酪蛋糕【蓝莓轻乳酪蛋糕】

这次换个方子

来个迷你型，无黄油，清爽版的

成品出来的效果真不赖

个人感觉不比“叔叔”的差

自我表扬一个先

【轻乳酪蛋糕】

（三能SN60325汉堡模5个，也相当于一个6寸蛋糕）

材料：

奶油乳酪:100g、牛奶A:42g、低筋粉:35g、牛奶B:45g、鸡蛋：3个(中等大小)、白砂糖:42g

做法： 

1、把奶油乳酪放入一个不锈钢盆，隔热水搅拌至丝滑状态； 

2、把牛奶A倒入奶油乳酪，用手动打蛋器搅拌均匀；

3、低筋粉筛入牛奶B中；

4、用力搅拌至均匀； 

5、把“步骤4的牛奶和低筋粉混合物”倒入“步骤2的奶油乳酪和牛奶混合物”。隔热水用手动打蛋器搅拌至划过痕迹不会马上消失，离开热水，继续搅拌均匀； 

6、把蛋黄打散，倒入奶酪糊，用手动打蛋器搅拌均匀；

7、打发蛋白：用电动打蛋器，分三次加入白砂糖，打发蛋白到可以看到小弯钩，而且可以保持这个形状； 

8、把奶酪糊用手动打蛋器再打一下防止沉底不均匀，取1/3打发的蛋白霜放入奶酪糊中，用刮刀搅拌； 

9、再将奶酪糊倒回剩余的2/3蛋白霜中。继续用刮刀搅拌。直到均匀；

10、把蛋糕糊倒入模具中，8分满，放入烤盘。烤盘中加开水至模具2/3处；

11、烤盘放入烤箱中层。烤箱提前预热180度，入炉转150度，烤 80—90分钟，最后要观察上色；

12、出炉后稍凉即可脱模 。

最后烙上独家印记

哈哈。。。属于我滴轻乳酪