上海菜式有着五方杂处、中西交融的特色

 一些异域风格的美食也逐渐溶进平常百姓家，成为了家中常菜

从前回父母那就常常能吃到果蔬色拉、罗宋汤等菜肴

【上海炸猪排】就是一道经典的上海菜

但同时它也是地道的舶来品

今天做的这炸猪排沾料酱

也是中西合璧、特色十足

这是参考小年人宝宝的方子

再根据自家现有的材料稍加改变来的

非常滴好吃哦~~

*********上海风味【炸猪排】*******

材料：

猪排 若干

玉米淀粉

鸡蛋 1个

面包粉

黑胡椒粉

腌肉调料：

黄酒、蒜粉、姜粉、白胡椒粉、盐各少许

过程：

1、猪排用肉锤拍松；

2、放在浅盘里，用料酒，蒜粉姜粉胡椒粉，盐调味。按摩猪排，让其更好去腥入味；

3、面包粉混合黑胡椒粉，放在一边待用，另打散一个鸡蛋，准备一个盘子放淀粉，三个盘子排放好

4、猪排均匀的涂上玉米淀粉，拍掉多余淀粉；

5、再均匀挂上蛋液；

6、最后放入混合面包粉和黑胡椒粉的盘中，压实；

7、锅内加油，热至6成左右，转中小火，两面炸到金黄即可。

秘制沾料：可按照自己得口味变换各种调料的用量

白兰地(我用的橙味伏特加)

上海辣酱油(这个一定要有)

蜂蜜

番茄酱

苹果汁(这个我没放)

如不想用秘制沾料的话，就单用上海辣酱油这一样也很好吃

不在上海的亲们

在当地大型超市也应该可买到上海辣酱油

(我在其它城市看到过)

或就上万能的TB

家中常备一瓶辣酱油也不错哦

可用于做其它油炸食品的沾料

(煎荷包蛋沾上海辣酱油也好吃呢)