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【玛格丽特饼干】--最易上手滴小饼干
(2012-12-18 08:34:43)
标签：
玛格丽特饼干蛋黄烘焙摩卡美食 |
分类： 享受烘焙。饼干 |
玛格丽特饼干的全称为长长滴---
“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”
这是款经典西点，做过的人很多
简单易做零失败
说是最佳上手饼干一点儿也没错
家里做菜用掉了两个蛋白
剩下的蛋黄正好用来做做这小饼干
尝试一下让众人赞不绝口滴玛格丽特到底有多棒。。。
*************【玛格丽特饼干】*************
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉40克
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
制作过程：
1、蛋黄放蒸锅内蒸熟。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里。
5、用手揉成面团。
6、揉好的面团略微偏干，但能捏成团不会散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
7、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。将小圆球放在烤盘上。
8、用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。依次做好所有小饼。
放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
这也是吸引大家的一个重要特点吧
以后就把它列入我家消耗蛋黄的队伍中去了
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