这是一款表面覆盖着一层薄冰状脆脆的糖衣

内隐着香香滴、浓郁软滑滴鸡蛋布丁

你要吃上那么一口

 那甜蜜+幸福的感觉

哈哈~~想象一下吧。。。

方子来自carol

准备材料:

鸡蛋黃2个、牛奶70g、鮮奶油130g、細砂糖20g、

香草莢1/4支(我是滴入香草香精2滴，也可不加)

                     表面脆糖 : 細砂糖适量,喷枪

操作过程：

1.牛奶、鮮奶油加入盆中混合
2.香草香精滴入2-3滴
3.小火边煮边搅拌,约煮3-4分钟关火

4.蛋黃放入另一盆中,倒入細砂糖混合均勻
5.將煮热的牛奶液以线状慢慢倒入蛋液中混合均勻
6.完成的牛奶蛋液用滤网过滤

7.平均倒入耐热容器中,放入烤盘

8.烤盘中倒入约耐热容器高度一半的沸水
9.放入已经预热至140度c的烤箱中烘烤38-40分钟

10.取出，在热水中放涼后,入冰箱冷藏至少5-6小时

11.冰透的布丁表面均勻洒上一层细砂糖
12.使用喷枪将细砂糖加热融化变成一层脆焦糖
13.再放冰箱冷藏至脆糖变硬即可

TIPS：

牛奶及鮮奶油的比例可以自行调整,鮮奶油比例越高,成品口感越浓郁

如沒有喷枪,可尝试用以下3种方式

1.可以将1大匙细砂糖放在炒锅中,小火煮至糖融化成糖浆,再淋在冰透的布丁表面

2.用铁汤匙在瓦斯炉上加热,然后用烧热的铁汤匙背面來烫细砂糖使得细砂糖融化,汤匙要洗干净再加热,一直重覆这样的过程

3.将洒上细砂糖的布丁放入已经预热到200度c的烤箱中烘烤到糖融化(表面尽量靠近上层灯管)