现在市场各种甜品实在让人眼花缭乱，说实话我对外面的甜品根本没有吃的欲望。最大的原因是这么多年烘焙玩下来，自己做过不少各种法式甜品。吃过自己做的东西再吃外面的实在难以下咽（喜欢玩烘焙的人应该都跟我会有同样的感觉）。

  法式甜品最让人难以接受的是甜度问题，我家对甜度能接受是低程度。现在的小周慢慢对市场上的各种甜品也不再流露出羡慕的眼光，偶尔还会补上一句说：“妈妈 你回家自己做吧。”小周就是我玩烘焙最大的动力。虽然很多时候也有不同理由，但最让我有动力的还是小周。自从小周升初中后，各种要求不再那么低级（以前是我做什么就吃什么），现在不管吃什么总想让我做以前没有动手过的东西。时不时的会说，妈妈 你怎么总是做以前做过的东西呢？（只要是面包从来不说，他爱吃各种口味的面包）原来，是我比小周慢了半拍。一直认为他还是完全不懂事的小学生，不知不觉中他已经是一个有各种想法的初中生了。我试着努力跟上小周的步伐，尽量做一些他喜欢的东西来满足。

 我上周突然来兴致，站在书架前翻看各种烘焙书籍（书架上的烘焙书都快扬灰层了）。突然想到整一款简单又好吃的甜品来给小周解解馋。最后的结果告诉我这个想法是对滴。周末的时候，小周回家看到有新口味甜品就马上试吃，吃了一杯马上再问我要还有吗？老规矩吃好给我吃后感。小周说，这个甜品比以前烤过一次好吃多了。可惜对我来说这次成品一样不满意。家里囤货的香草荚不是品质最好的那种，最后就影响了成品口味。对这个甜品的要求就是牛奶和香草荚一定要好的，成品肯定会让你满意。具体的请看下面的制作过程：

焦糖烤布蕾制作过程：【图中三杯的量】

    材料：纯牛奶 150g   细砂糖 40g  鸡蛋 2个 蛋黄 2个  香草荚 1/2根  淡奶油 150g  红糖适量

    做法：http://s4/mw690/001ZH4Pvgy6EaHvXmq7e3&690      1、【图1-3】把牛奶、细砂糖、香草籽剖出来和壳一起放入牛奶中用中火煮开离火，再用冷水来降温（如图三）至温温的程度备用。

  2、【图4-8】鸡蛋和蛋黄打散，再倒入冷却好的牛奶液中搅拌匀，最后一次性倒入淡奶油拌匀。把拌好的牛奶糊用分筛过滤至干净的杯子中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上备用。

  3、【9-12】冷藏后取出，把牛奶糊倒入烤碗中。烤箱提前预热，温度为160度上下火，水浴法烤盘放入倒数第二层，时间约40分钟，出炉后冷却表面撒上红糖，最后用喷枪焦化红糖即可。
 

http://s15/mw690/001ZH4Pvgy6EaI9QyRM7e&690
  月月温馨提示：

     1、材料中的牛奶和香草荚用好点的，我这次用的牛奶是乐荷牛奶，奶味很重口感也很好，香草荚欠缺点。最好不要用国内的牛奶，口感水水的出来的口味估计跟炖蛋差不多了。

    2、做法中说的水浴法就是用一个深烤盘放入适量热水，再把烤制的模具放入水中就是。

    3、做法中的烤箱温度和时间只能作为一种参考，具体的根据自家的烤箱来设定。

    4、做法中提到的喷枪，如果不熟悉的可以淘宝去搜一搜哈，具体的我就不介绍了。
    5、剩余的蛋白请关注别的博文。