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       烘焙的人说到底就是败家。每次见到没有买过的模具，总会有败的欲望。这个锥形的模具其实很早就败了。以前总是头脑一热败回家，等货拿到手的时候热度消退，到手的模具自然会被塞在角落里凉拌。

     经过5年时间的磨练，不再那么冲动。现在的俺都是三思后觉的需要再败回家。最近败回家的模具很少再被打入冷宫中。偶尔手痒想玩新花样，就会去整理箱淘几件被冷落的模具。不管怎样总会让自己出现惊喜，这个蜗牛面包就是。

     上周玩了好几天的面包，这个蜗牛面包就是其中之一。让人悲剧的是，心狠面团量发多。结果烤盘挤不下，一个按一个的摆放，品相出来实在让人不满意。味道 就绝对不打折。

 蜗牛面包制作过程：【约9个量】

    材料：高筋粉 210g  低筋粉 56g  奶粉 20g  细砂糖 40g  盐 2g  酵母 4g  鸡蛋液 30g  牛奶 85g  汤种 84g 黄油 25g

    内陷：黑巧克力 130g  黄油 15g  牛奶适量（这个具体没有称过）

    做法：http://s4/bmiddle/6cf157e1gc22111765b93&690      1、【图1-4】除黄油外，把所有材料混合揉出筋，加入黄油继续揉至面团扩展阶段进行基础发酵，发酵至面团的两倍大。用手指的食指沾少许高金粉插入面团中间，洞口不回缩说明发酵完成。取出面团排气，分割成同等分量的九份（每个面团60g)，中间松弛20分钟。锥形管涂上黄油备用。

      2、【图5-9】取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，从左或是右把面团卷成圆形，收口处粘紧，再把面团搓长至约30cm长度，取模具将面团右锥形模具尖端往上绕圈，约绕4-5圈放在烤盘上压一下，进行第二次发酵至面团的两倍大。

      3、【图10-12】最后发酵完成后，刷上一层蛋液。放入烤箱温度180度，上下火，烤盘放入中层，时间约15-20分钟出炉。

http://s2/bmiddle/6cf157e1gc221dff08e11&690     做内陷：巧克力加黄油隔水加热的方法融化，再加入少许牛奶搅拌，这个牛奶的量看巧克力的湿度来增减，一直到巧克力顺滑浓稠即可，再把融化好的巧克力装入裱花袋，挤入冷却好的面包中即可装饰完成。

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月月温馨提示：

        1、这里不再具体写汤种的做法，需要的朋友可以在以下的帖子里找哦。

        2、要使用的模具一定要涂油，这样方便面包脱模。

        3、面团绕完模具，收尾处一定要在底部，这样发酵后面团不会翘起来。

        4、这个内陷不喜欢巧克力的朋友，也可以选择蜗牛面包传统的内陷--奶油霜馅。

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