冬至那段时间吃了糯米糍，昨天吃了糯米鸡，今天又喝了八宝粥，过年再吃点年糕，啃个麻薯，元宵吃几个汤圆。。。然后是不是又可以轮回了？他们都是柔软可口的糯米做成的。不管你喜不喜欢，他们都在超市里卖着。平时最常见的是麻薯等，冬至糯米糍出场，临过年又多出了年糕来了。

http://s15/mw690/001ZBzCSgy6PxxoETvg4e&690

有些人可能喜欢糯米做的东西，有些却不喜欢。喜欢的是他香甜柔软，冷热都可以吃，不喜欢他不容易饱，却容易不小心吃多了，会感到腻，胃沉，甚至拉肚子。这里有个问题：

糯米到底是容易消化还是难消化？

跟大米（直链淀粉）比较，糯米（支链淀粉、分支多容易被消化），消化快（血糖容易急剧升高和降低，糖尿病人须避免），但却消化不完全，总体糯米是比较难消化的，当然热的比冷的容易消化（热的支链淀粉会糊化，容易被分解）。

糯米含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁和B族维生素，它分两种，圆粒和长粒，生活在南方，从小见到最多的是长粒的，长粒的糯米一般可以拿来做年糕等。小时候在家每年过年前，妈妈都会自己做年糕，俗称“甜果”，用糯米碾成米浆或者直接用糯米粉，然后加适量水，和红糖/白糖以2:1比例混匀，插上几根牙签，蒸熟，最后加芝麻和花生油。可惜，好多年没做了，因为大家都不爱吃了。

    如果你是喜欢糯米食品的人，记得不要多吃，要是不小心吃多了就喝点茶。尤其老人小孩和消化能力不好的人一定要少吃，如糯米鸡、炒年糕、汤圆、糯米糍这些，当然，消化能力比较差，吃点糯米粥还是比较适合的。

国家高级营养师，高级健康管理师

​刘萍萍

微信、QQ、电话：13266550409