看过电影《美食总动员Ratatouille》的朋友，对其中的精彩一幕一定记忆犹新：天才厨师小老鼠Remy精心炮制了洋溢着浓郁的法国乡土风情的蔬菜料理Ratatouille，苛刻的美食评论家Ego入口一瞬间，刀叉啷当落地，场景闪回Ego的童年美好时光。。。

蜂蜜海绵小蛋糕，老公咬了一口后说那种感觉就像电影Ratatouille里的Ego突然吃到久违的美味，记忆瞬间回到了遥远的偶尔能吃上一块鸡蛋糕就幸福大半天的年代。。。

美食，是有记忆的，美食勾起的记忆，不仅仅是怀旧的味道，更是幸福的味道。

蜂蜜海绵小蛋糕

材料：大个鸡蛋3个（蛋液约180-190克），细砂糖40克，蜂蜜40克，低筋面粉100克，色拉油30克，牛奶20克，盐少许

制作过程

1、 鸡蛋打入盆中，加入细砂糖和蜂蜜，隔热水（水温在大概40度左右）用手动打蛋器搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合。

2、 端离热水，改用电动打蛋器用3档中速搅打（若室温太低，也可以一直隔热水打发）。打发过程中，蛋液颜色越来越浅，质地越来越浓稠，大概7-8分钟后，提起打蛋器，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹，并且花纹维持较长时间不会消失，打蛋器头上保持有2-3厘米的蛋糊不滴落，这时的全蛋打发就完成了。

3、在打发好的蛋糊里筛入一半的低筋面粉。

  4、快速地用橡皮刮刀从底部向上翻拌，将面粉和蛋糊大致拌匀后筛入剩下的另一半低筋面粉，翻拌均匀。面粉和蛋糊充分溶合，看不到颗粒状的面粉。不可划圈搅拌，还要注意控制时间，时间太长容易消泡。

5、准备一个稍小点的盆，倒入色拉油 牛奶和盐，用手动打蛋器搅拌至油奶溶合。

6、取1/3的蛋糕糊倒入油奶混合液中，用橡皮刮刀翻拌均匀后，倒回剩余的面糊里继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

7. 倒入蛋糕模具中，八分满，放入预热170度的烤箱中层，烤制18-20分钟，表面金黄即可出炉。

（我做了双份的量，八个大纸杯十五个小纸杯）

一杯清茶一块蜂蜜小蛋糕的下午茶时光，简单，朴素，淡淡的回味，淡淡的幸福。。。