酸甜的蓝莓和浓郁的芝士，真的是完美搭配，怎么吃都不会腻，配上香酥的塔皮，更是吃完一块

忍不住再来一块。。。

蓝莓芝士塔（Blueberry Cream Cheese Tart）

（9寸塔盘的量）

塔皮

材料：

面粉  250克，   细砂糖  2大勺，  黄油  125克，  蛋黄  1个，冷水 3大勺

做法：

1、面粉和糖混合，黄油从冰箱取出后，直接切小块搓散在面粉里，成面包糠的样子。

2、蛋黄和冷水混合，倒入面粉中，用筷子搅拌成面团。

3、把面团擀成比派盘稍大的圆形，铺到抹过油的派盘上，用叉子在底部叉一些小孔，放冰箱冷藏约30分钟，防止派皮烤的时候鼓起

塔馅

材料：奶油奶酪（Cream Cheese）250克，酸奶油（Sour Cream） 150克，细砂糖 1/3杯，鸡蛋 3个，一个柠檬的皮屑，蓝莓（新鲜或冷冻均可）1杯

准备塔馅的时候，把烤箱预热200度

做法：

1、奶油奶酪加糖用电动打蛋器打至光滑细腻无颗粒

2、加入酸奶油，搅拌均匀

3、加入鸡蛋搅拌均匀，每打进一个都要搅拌润滑后再加另一个

4、加入柠檬皮屑稍微搅拌。

烤蓝莓芝士塔

1、塔皮从冰箱取出，在塔皮上铺一层锡箔纸，在上面放适量米或豆，入预热好的烤箱烤10分钟。取出塔盘，拿掉锡箔纸和填压物，把塔盘放回烤箱，再烤10分钟至派皮上色变脆。

2、烤箱温度降到180度。

3、把拌好的奶酪馅倒入塔盘，把蓝莓均匀撒在奶酪馅上，入烤箱烤25-30分钟至馅料凝固熟透。

稍微放凉，脱盘，切块，开吃。吃之前撒糖粉装饰。

香醇浓郁的芝士，加了蓝莓和柠檬屑，清新不腻，配上香酥的塔皮，口感更丰富，加上那醉人的

点点紫，很温暖很幸福的下午茶甜点。

上次做的蓝莓芝士塔，表层淋的是蓝莓酱，除了奶油奶酪，还加了鲜奶油和牛奶，口感柔滑细腻，但有食客抱怨塔馅太厚，奶味太浓几乎掩盖了芝士的香浓。这次在量和料上做了调整，食客对texture和flavor都非常满意

准备材料：

派馅：奶油奶酪250克，细砂糖100克，鸡蛋2个，牛奶200毫升，鲜奶油100毫升，面粉50克，柠檬汁1小勺，蓝莓 ½杯，蓝莓酱2大勺

制作过程：

1、将派皮擀好放入派盘，用叉子在底部插一些小孔，放冰箱松驰30分钟，防止派皮烤的时候鼓起。烤箱预热180度。

2、将奶油奶酪在室温下放置稍微柔软后，加入糖，用电动打蛋器搅打，直到奶酪变得柔滑，无颗粒。

3、在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀。

4、倒入鲜奶油，牛奶和柠檬汁，继续用打蛋器搅打均匀。

5、在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。

6、加入蓝莓，稍微搅拌成蓝莓奶酪馅，倒入派盘。

7、蓝莓酱放裱花袋，袋角剪一小口，在奶酪表面从中心开始螺旋状向外画圈圈。

感觉自己也更喜欢改良后的方子，切的时候就忍不住一口气干掉了两块