自己和老公是典型的北方人，北方人爱吃饺子，那是众所周知的，我们家也不例外，周末或假日，不同馅料不同口味的饺子会隔三差五地出现在餐桌上，到了中国的传统节日春节元宵节等，不管餐桌上的鱼啊肉啊地有多丰盛，饺子更是雷打不动地唱主角。

“好吃不如饺子”，几乎每次吃饺子，老公都会嘟囔这句老话，可见对饺子的喜爱有多深。受爸爸妈妈的影响，三个孩子也很爱吃饺子，但宝妮宝丹从小就对面粉过敏，他们的饺子就有所变异，包裹饺子馅的不是面粉皮，而是米，不是放水里煮，而是放水上蒸的，其实就是珍珠丸子啦。随着孩子们慢慢长大，开始尝试着让他们吃真正的饺子，从最初的半个到一个，到现在宝妮可以一口气吃八九个饺子（再多的话，皮肤就会有不良反应的），宝丹则可以敞开地吃到饱。但宝丹一直对海鲜过敏，海鲜馅的饺子是绝对不能碰的，而其余四个人却是肉肉海鲜都大爱，所以常包的就是两种馅的饺子，海鲜馅和肉馅，皆大欢喜。

今天的海参猪肉饺子和西葫芦瓜羊肉饺子，其实是我们北方胶东沿海地带非常家常的饺子，但因为是自力更生丰衣足食的产物，就有了别样的意义。新西兰野生海参，是老公下海潜水的猎物，西葫芦瓜韭菜和香葱都是自家的小菜园出产的，所以这饺子吃起来是格外的鲜美。要是在院子里养头猪养只羊和鸡，就完全自给自足了哈

海参猪肉韭菜饺子+西葫芦瓜羊肉香葱饺子

和面：

面粉里加少许盐，徐徐加入凉水，用筷子不停地搅拌成面团，最后用手揉光滑，醒至少半小时。“软面饺子硬面汤”，面团一定要柔软，饺子才好吃。

 醒面的同时，准备饺子馅。

海参猪肉韭菜馅：

       主料：海参 9个  猪肉碎 约800克，韭菜  1小把，姜 一片，葱 一小把，鸡蛋 1个

        调料：炒菜油 适量，芝麻油 适量，盐 适量，生抽 少许，五香粉 适量 （根据个人的轻重口味斟量加）

       做法：

       1、发好的海参切小块备用；韭菜洗净切碎备用。姜拍松切碎备用。葱切末。

2、把肉碎放盆里，葱姜和调味料都放入，最后打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀。

             （一定要顺一个方向，不管是顺时针，还是逆时针，从头至尾都是一个方向搅。）

       3、把切碎的海参韭菜依次放入，用筷子顺一个方向混合搅拌均匀。

西葫芦瓜羊肉香葱馅

主料：西葫芦瓜 半个，羊肉碎 约800克，小葱 一把，姜 一片

调料：炒菜油 适量，芝麻油 适量，盐 适量，生抽 少许，五香粉 适量 （根据个人的轻重口味斟量加）

做法：

  1、 西葫芦瓜去皮，擦成丝。姜拍松切碎备用。葱切末。

  2、把羊肉碎放盆里，葱姜和调料放入，把西葫芦瓜丝的水分挤进去，用筷子顺一个方向搅拌均匀。

             （一定要顺一个方向，不管是顺时针，还是逆时针，从头至尾都是一个方向搅。）

        3、把西葫芦瓜放入，用筷子顺一个方向混合搅拌均匀。

擀皮：

            案板上倒适量干面粉，醒好的面团再揉一会儿，搓成细长条，切成均匀的小块，擀成中间稍厚、周围薄的饺子皮。胶东饺子讲究的是皮薄馅大，皮一定要薄。

取适量馅料摊在饺子皮一边，把另一面折过去，中间捏紧后，从右到左依次捏四到五个折子，就ok啦。

另外一种更简单包起来更快的方法：

取适量馅料摊在饺子皮的半边，把另一面折过去，中间捏紧，双手拇指和食指按住边，借助拇指的力量向中间轻轻一挤就成啦。

这个方法是妈妈教的，妈妈包的很漂亮，小肚子胖鼓鼓的，可爱极了。我两手的力度不均，两边不够对称。不过孩子们很喜欢，说looks like cute birdie。

煮饺子：

 锅里的水煮开后，放入饺子，用勺子顺着沿锅，沿一个方向搅动锅内的水和饺子，以防饺子沉底粘锅。然后盖上盖子继续煮。水开后倒适量凉水，再盖盖继续煮。共点三次凉水，最后煮开，饺子浮起来，即可捞出。

夏日的傍晚，坐在凉风习习的小院里，看着满园的红花绿草，就着自己腌渍的糖醋萝卜和糖醋蒜，吃着皮儿薄馅儿鲜的热腾腾的海参羊肉饺子，一不小心，鲜美的汤汁还喷了出来，啧啧，那个爽啊~

等待采摘的西葫芦瓜

绿油油的韭菜

辛勤的小园丁