混合鸡蛋奶酪或其它蔬菜，加塔皮或不加，入烤箱烤成香气四溢的咸味塔或派，是菠菜在西餐中非常经典的吃法，也是我们家喜欢的。每次买回来绿油油的小菠菜，除了偶尔的凉拌，绝大时候是配洋葱蘑菇等蔬菜，加鸡蛋奶酪或海鲜或肉类，烤成味道各异却鲜美的咸味派，做主食或brunch，都很健康和美味。

对于塔和派（Quiche和 Pie）的区别一直不是很清楚，感觉不论大小，馅料上面有面皮覆盖的都统称为Pie派，反之，馅料上没有面皮覆盖的叫Quiche塔，其实对于名字，自己向来是不去纠结的，健康好吃才是最关心的。

至于塔皮，平时偷懒大都用超市买回的现成的塔皮，省事，口感也好，但总觉得不如自己做的健康，所以勤快的时候，还是自己做，其实根本不费事，关键是用料更健康。

培根蘑菇菠菜鸡蛋塔（Bacon, Mushroom，Spinach & Egg Quiche）

（一个8寸派盘的量）

塔皮材料：

普通面粉  1杯

盐  ½小勺

橄榄油 1/4杯

冰水  1/4杯（把水放冰箱冷冻10分钟）

做法：

1.面粉和盐混合            

2.橄榄油和冰水混合搅匀，加入面粉中，用筷子搅拌成面团

3.面团擀成合适的大小，铺在喷过油的塔盘里，用叉子叉几个洞洞，放冰箱冷藏20分钟

准备馅料：

 菠菜   约200克

 蘑菇  约200克

肥瘦相间的培根Streaky Bacon  约150克 （vegetarian的可省 ）

鸡蛋  4个，

牛奶或鲜奶油  ½杯，

擦碎的奶酪  2/3杯，

 盐  黑胡椒 适量

做法：

1.  烤箱预热190度。

2.  菠菜洗净，用热水稍微烫软，过冷水并沥干水后切小段。蘑菇切片。培根切小块。

3.  煎锅分别炒香培根和蘑菇，盛出，把炒蘑菇出的水控干，稍微放凉待用

（培根煎的时候会出油，不需要再另放油。）

4. 塔盘取出，依次铺上菠菜蘑菇培根和擦碎的奶酪。

（当然也可以把所有的料混合再放）

 5. 鸡蛋打散后和牛奶混合，加适量盐和黑胡椒，浇在塔盘上。

7. 入预热好的烤箱烤35-40分钟，至馅凝固表面呈金黄色即可

热腾腾的塔香气扑鼻，脱模，切块，配沙拉，开吃喽！

Yummy and healthy！

宝丹的dairy free培根蘑菇菠菜鸡蛋塔，不加奶酪，用豆奶代替牛奶，一样的营养好味！

 敬畏耶和华的，大有依靠，他的儿女，也有避难所。

 He who fears the LORD has a secure fortress, and for his children it will be a refuge.

箴言14:26