又到中秋季。

自从学会做月饼，每年的中秋季，做月饼就成了自己必做的功课，今年也没例外，按照多年前的老方子先做了广式豆沙月饼，吃的人没够，做的人却开始觉得烦了，于是琢磨着换个花样，来点新鲜和挑战。

很喜欢香香甜甜酥的掉渣的酥皮点心，平时常做的都是用现成派皮的西式酥皮，决定克服懒惰，挑战一把地道的中式酥皮点心，苏式酥皮月饼。参考了收藏已久的几个酥皮点心的方子，又根据自家的情况做了部分改动，做了莲蓉蛋黄和豆沙两种馅的，初试大获成功，重重叠叠层次分明的外皮，酥的直掉渣渣。

 酥皮类点心很上去步骤很多，好像很复杂的样子，一步步做下去，其实非常简单~

莲蓉蛋黄（豆沙）酥皮月饼

准备材料：（可做26个）

水油皮：中筋面粉300克，砂糖80克，融化黄油120克，水80克，

油酥：低筋面粉225克，色拉油90毫升

馅料：莲蓉馅，豆沙馅，咸蛋黄

表面刷液和装饰：蛋黄一个，黑芝麻适量

（不同品牌面粉的吸水性不同，粉油水的比例可以根据实际情况自行调整）

制作过程：

1、把水油皮材料混合均匀，揉成光滑的水油皮面团。静置至少20分钟。

2、把油酥配料中的面粉和油混合均匀，揉成油酥面团。静置至少20分钟。

3、莲蓉馅和豆沙馅分别揉成小团（莲蓉每个20克，豆沙每个25克），每个莲蓉馅包入一个或半个咸蛋黄（大的蛋黄切半），收口，搓圆

4、把静置好的水油皮面团揉成条状，均匀分割成26块。 把油酥面团也切成26等份。

5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，把油酥包起来，收口向下。

6、用擀面杖把面团擀成椭圆形，转90度，从左往右折1/3，从右往左折1/3，再对折一下。

 7、把折好的面团擀成长条形 ，从下往上或者从上往下卷成小圆柱形。

8、把小圆柱面团竖起来、按扁，擀成圆形的面片。

9、在擀好的面片上，放上莲蓉或红豆馅料，收口，整圆，放铺了烤纸的烤盘里。

10、表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，

 11、放人预热200度的烤箱，烤25分钟。

圆滚滚金灿灿的可爱小点心，散发着诱人的扑鼻香气，让人忍不住想抓一个塞嘴里。

没等凉透就迫不及待地先吃了一个，哇塞，那个香酥，那个好吃啊，

西式的酥皮点心完全没的比。

耶稣说：“我就是生命的粮。到我这里来的，必定不饿；信我的，永远不渴。”

约翰福音 6:35