熟过了头表皮变得发黑的“烂”香蕉，看上去是不怎么讨人喜欢的，在我眼里却是宝贝，用它做香蕉戚风蛋糕，再完美不过，既有戚风蛋糕的细腻柔软，又带着香蕉特有的沁人香气。

宝妮宝丹最近可以吃少量面粉了，能吃有真正面粉的蛋糕自然很开心，原味的戚风蛋糕两个孩子都不喜欢，果香浓郁的香蕉戚风却特爱，finger size的蛋糕块，每人一口气能消灭四五块。

这个香蕉戚风用到的面粉香蕉和油糖的量自己改了多次，现在的配方是我和孩子们都喜欢的，用的香蕉量比较大，香蕉本身很湿润很甜，所以油和糖没加太多，吃起来一点也不腻，但非常轻柔湿润有弹性，香蕉的味道很rich。 还有非常重要的是，因为香蕉泥的湿润，连牛奶都不需要加，对奶制品过敏的宝丹可以放心地敞开吃啦。

香蕉戚风蛋糕（Banana Chiffon Cake）（22厘米中空蛋糕模具）

准备材料:       

熟透的香蕉  2大根（香蕉泥250克），中号鸡蛋  6个，细砂糖 30克+40克 ，盐1/4小匙，植物油 60克，普通面粉 125克  

  做法：      

1.   烤箱预热170度。  面粉过筛。鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋白放无水无油的干净大容器里。香蕉用叉子捣碎。

2.   蛋黄糊：将蛋黄、细砂糖和盐用手动打蛋器搅打均匀，加入香蕉泥和植物油拌匀，加过筛后   的面粉拌均匀。

3.     蛋白霜：将蛋白用电动打蛋器高速打发呈粗泡沫状，分3次加入细砂糖，继续打发至近干性发泡状态，再低速打几分钟。

4.  取1/3的蛋白霜与蛋黄糊用刮刀稍混合，再将混合面糊倒回剩余的蛋白中，用翻拌的方式拌均匀。

5.  把面糊倒入烤盘（烤盘不需涂油），轻磕模具震出气泡，放入预热好的烤箱，烤约40分钟。

6.  从烤箱取出蛋糕，立刻倒扣在冷却架子上，待完全冷却后脱模。

蛋糕非常非常的柔软湿润，软的都有点不好切了。

“神为爱他的人所预备的，是眼睛没有见过，耳朵没有听过，人心也没有想过的。”

哥林多前书 2:9