第一次世界大战期间，留守后方的澳新妇女为前线的澳新军团战士们，特制了一种饼干作为军粮补给，主要成分是燕麦面粉椰丝和黄油，口感酥脆，带有浓浓的椰香，非常美味，由于没有加鸡蛋牛奶等易坏的物质，特别适合军人在长途行军中携带食用。后来这种饼干被流传下来，作为一种纪念，被称为“澳新军团饼干Anzac biscuits ”。如今，每逢澳新军团日，澳洲人新西兰就会食用这种饼干。

这种以燕麦和干椰丝为主原料的饼干，保存期长，热量高，既耐饱又好消化，可以替代面包，很适合作军粮，所以当时也有人叫它“战士饼干”。

据说，它的历史比一战要悠久得多，它来源于大量食用燕麦的苏格兰人。在第一次世界大战时，后方的女人们关心前方亲人的饮食和营养，想办法做些食物送到战地。既要耐饱，便于携带，又要富含营养，而且在长达两个月的补给船抵达后不变质。于是想到了用燕麦这种给生活在高地寒冷气里的苏格兰人带来温饱的粮食。

 澳新军团饼干Anzac Biscuits（方子参考自Woman's Weekly）

准备材料：

燕麦 (Rolled oats)          2杯

普通面粉 (Plain flour)     1杯

             细砂糖 (Caster sugar)        ½杯（原配方是1杯）

椰蓉 (desiccated coconut)   1杯

黄油 (Butter)                125克

糖浆 (Golden syrup)         2大勺

苏打粉 (Baking soda)        1小勺

开水 (Boiling water)        3大勺

制作过程：

1．烤箱预热160度(Fanbake)

2． 混合燕麦、面粉、糖和椰蓉。

3．黄油和糖浆混合加热至融化。苏打粉用开水化开。

4．把3倒入2中，用橡皮刮刀搅拌成面团

5． 取1大勺面团揉成球状，压扁，放到铺了烤纸的烤盘里。饼干之间要留有一定的间隙。

 6． 入预热好的烤箱烤15分钟-18分钟至表面呈金黄色，取出，放凉后盛到密封的盒子里。

作为军粮的Anzac biscuits，口感稍微有点硬，若喜欢更chewy的口感，可以斟情多加点黄油，或者把烘烤时间稍微减几分钟。带有浓浓椰香的Anzac biscuits，因富含高纤维燕麦，非常有益健康，很棒的能量小点。再添加自己喜欢的蔓越莓干或巧克力豆等等，很不错的下午茶伴侣呢。