上次教会小组公园野餐聚会的时候，带去的鹰嘴豆泥Hummus蘸酱，大受欢迎，好几个姐妹跟我要方子，

今天又做了一次，详细拍了材料和过程图，和姐妹们分享。

Hummus是中东地区、地中海一带非常常见的餐前小食蘸酱，

最常见的吃饭就是把中东人爱吃的口袋饼Pita Bread切成三角形小块，蘸Hummus吃。

Hummus的主要原料是Chickpeas，中文叫鹰嘴豆或鸡心豆，

因为豆子的头有一个小钩，尖如鹰嘴，故称此名。

据科学家们的对比研究发现， 鹰嘴豆与其他豆类在营养物质的全面性、

蛋白质功效比值、生物利用价值和消化

吸收率指标上，都远远高于其它各种豆类，因此赢得了“豆中之王”的美称。

Hummus的制作非常简单：鹰嘴豆煮熟后，加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱等搅碎成泥就成。

准备材料：

煮熟的鹰嘴豆Chickpeas  1杯 

（或400克左右的Chickpeas罐头一罐）

中东芝麻酱Tahini   2大勺

中等大小的大蒜     2瓣

特醇橄榄油 （Extra virgin olive oil） 1/3杯

柠檬一个（约三大勺柠檬汁, 1大勺柠檬皮屑）

清水2-3大勺（根据自己喜欢的稠度调整）

孜然粉（Ground Cumin） 1 大勺（也可以不加或少加）

盐 胡椒粉适量

     1. 干鹰嘴豆提前用水浸泡一晚上，放入锅中，加足量水没过豆，煮软后，倒掉水。

若用鹰嘴豆罐头，则罐头打开后去除罐头里的汁液，用清水冲洗沥干。

       2.  柠檬挤汁

       3. 大蒜去皮切小块

       4. 把鹰嘴豆和2和3及所有其他材料放入食品料理机里搅打成泥，即可食用

和任何Dips蘸酱一样，除了搭配面包或小脆饼干或薯片外，Hummus也可以用来蘸胡萝卜芹菜黄瓜等新鲜蔬菜，

尤其在天气炎热的夏天，又清爽又健康，

当然做Toast的spread或三明治的filling都是不错的选择。

鹰嘴豆泥里加入烤熟的南瓜或红薯，孩子们最喜欢，Kumara Hummus是我们家宝妮最爱的，有时候

孩子们上学的lunch box里，就装一小罐鹰嘴豆泥再加切好的蔬菜和烤面包条，非常健康和营养。