司康(scone)，也叫英式快速面包 (Quick Bread)或英式松饼，是英式下午茶的传统点心，做法非常简单，有点类似于马芬类蛋糕，外形看上去非常其貌不扬，大都是圆形或三角形，吃上去呢既没有蛋糕的甜蜜，也没有面包的柔软，但细细咀嚼，却会体味到它独特的口感和奶香。

这次做了原味和蔓越莓干两种口味的司康，和同样喜欢司康的朋友分享。

原味司康(Plain Scone)

材料：

   普通面粉 3杯（约450克）

   细砂糖 1大勺 （或不加）

   盐  1/2小勺

   泡打粉 1大勺

   无盐黄油  75克

   牛奶 1 1/3杯 + 2大勺（刷表面用）

做法：

1.      1，   烤箱预热190度

2.      2，   面粉，糖，盐，泡打粉，过筛，混合

3.      3，  黄油切小块，加入混合粉类中，用手搓成面包糠状

4.      4，  加入牛奶，用橡皮刮刀辅助搅成面团。（基本成团就可以了，不必非和成光滑的面团，否则会影响成品的松软）

5.      5，  将面团放在撒了少许面粉的案板上，擀成厚约2厘米左右的面皮，用直径约6cm的模具卡出圆形（当然形状及大小都随自己喜欢而随意）（若嫌面团粘手，可以在手上抹点面粉）

6.      6， 压好的面团，放在铺了烤纸的烤盘上，之间空出大约2厘米的间距，表面刷一层牛奶

      自己感觉原味司康和草莓酱是绝配，当然也可以抹上奶酪或打发的鲜奶油，完全随自己的喜好。

            
蔓越莓干司康（Cranberry Scone）

材料：

  普通面粉   3杯（  约450克）

  细砂糖   3大勺

   盐     1/2 小勺

  泡打粉  1大勺

  无盐黄油  75克

  牛奶  1 1/3杯

  蔓越莓干 1/2杯

  牛奶  2大勺（刷表面用）

  粗砂糖(Raw Sugar)  2大勺（撒表面用，可不用）

做法：

1，  烤箱预热190度

2，  低粉，糖，盐，泡打粉，过筛，混合

3，  黄油切小块，加入混合粉类中，用手搓成面包糠状

4，  加入蔓越莓干，加入牛奶，用橡皮刮刀辅助迅速和成面团。（不必非和成光滑的面团，基本成团就可以了，否则会影响成品的松软）

5， 将面团放在撒了少许面粉的案板上，擀成厚约2厘米左右的圆形，用刀切成大小均匀的八块或十六小块

6， 压好的面团，放在烤盘中，之间空出大约2厘米的间距，表面刷一层牛奶，再撒一点粗砂糖

7， 入预热好的烤箱，烤约20分钟左右，表面呈金黄色即可

  图片中看上去表面粗糙的是撒了粗砂糖的司康，表面光滑的只抹过牛奶。

配红茶，绝对正宗美妙的英式下午茶时光。

也很喜欢当早餐，快手又营养，再来一杯现榨果汁，一份当日的NZ Herald，享受一个慢早餐的悠闲。

司康放凉后，吃之前只需微波炉加热30秒，就会变得和刚烤出的一样松软哦。