上次试做了几个甜粽（http://blog.sina.com.cn/s/blog_6c9fc2800100r2sf.html），信心大增，这几天趁热打铁又包了一锅咸粽http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif。

http://s6/middle/6c9fc280ga517439ef545&690

http://s14/middle/6c9fc280ga51744edef5d&690

材料：糯米、干香菇（选花鼓最好，肉厚、香）、花生、油、盐、酱油、棕叶、草绳。

做法：

1、花菇、花生提前浸泡3个钟头。泡花菇的水注意别倒了。

2、糯米也提前泡3个钟头，少放些水，刚好没过糯米就可以了。（过滤出来的糯米水可以发酵了洗头，见http://blog.sina.com.cn/s/blog_6c9fc2800100nt2m.html；也可以煮成米汤喝掉；或者浇花——总之别浪费）

3、把粽叶和绳子煮几分钟，煮软后捞起来，放凉备用。

4、把泡好的花菇切小块，然后和花生、泡香菇的水，下油（油可以稍微比平时炒菜放多些），一起放到锅里面煮15分钟左右。最后下适量酱油、盐，把水收干。接着把糯米控干水倒入锅中，所有材料搅拌在一起。

5、等馅料凉了之后开始包粽子：一个粽子要两三张棕叶，重叠在一起，卷成一个圆锥，把混合好的材料填进去，然后把边边角角包好，用绳子捆扎好。

6、包好的粽子放锅里面，加水，水一定要没过粽子，要不然会夹生。用的电压力锅，30分钟。