罗氏虾,亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，素有淡水虾王之称。原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。

　　罗氏虾可以用多种方法烹制，水煮、清蒸、油淋、干煸、红烧等，是多种美味佳肴的上等原料。罗氏虾含有丰富的营养价值。据科学研究表明，每百克罗氏虾的虾肉里含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，是一种高蛋白、营养丰富的水产品。

 罗氏虾（此图片来自网络）

   罗氏虾除富有一般淡水虾类的风味之外，因为成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了虾黄，近似于蟹黄的特殊鲜美之味，虽然就那么一小小坨，可女儿就是爱吃，每次都在碗里找头上有黄的吃。夏季的八月是各种淡水虾上市的旺季，百分之八九十的罗氏虾都有黄了。今天买的罗氏虾真好，个个鲜活乱跳。我最常做的就是“味道好极了”的——红焖罗氏大虾。

 --【红焖罗氏大虾】

材料：

主料：罗氏虾一斤

调料：香葱、姜片、色拉油、生抽、香醋、料酒、糖、盐、清水适量

做法：

美食小贴士： 
  1、虾不要炸时间太久， 
  2、如果去饭店吃虾，要知道饭店烧制大虾通常是不会踢出虾线的，